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Cómo hacer tortitas negras para el mate

Las facturas argentinas son un bocadillo dulce que no tiene igual. Si bien se pueden encontrar facturas o bollos en todo el mundo, como las que se hacen en argentina no hay en otro lugar. De hojaldre o de manteca con pastelera, membrillo o dulce de leche una factura acompaña muy bien los desayunos y las meriendas. Las tortitas negras arrancaron siendo una casi factura, la leyenda dice que se hacían en las panaderías para no tirar el sobrante de masa del pan, es por eso que la masa base es neutra a salada y bien aireada. Hoy se ganaron su lugar y ya tienen receta propia, es por eso que te traemos la receta fácil para que las hagas en casa. También probamos una técnica popular y te mostramos si sirve o no. Con estas cantidades podes hacer hasta 24/26 unidades.

Ingredientes

Harina, 500 grs.

Huevos 4 Unidades

Azúcar, 1 cucharada

Levadura fresca, 30 grs. (si es seca, 1 cucharada unos 10 gr)

Manteca, 100 grs.

Sal, una pizca

Leche 200 cc

Azúcar negra, 500 grs.

Harina extra, 2 cucharadas
Cómo hacer tortitas negras: la guía paso a paso

Comenzamos haciendo una esponja, esto es disolver la levadura en la mitad de la leche, una cucharada de azúcar y una de harina y lo hacemos para acelerar el proceso de leudado.

En un recipiente colocamos harina, los huevos, el resto de la leche, mezclamos y agregamos la esponja y por los costados la sal. Mezclamos y unimos la masa, volcamos sobre la mesada, amasamos un poco y sumamos la manteca a temperatura ambiente, amasamos en la mesada durante 5 a 10 minutos, tapamos con papel film y dejamos reposar unos 20 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Mientras mezclamos el azúcar negro con dos cucharadas de harina, reservamos. Volcamos la masa sobre la mesada y estiramos con ayuda de un palote hasta obtener un espesor de 1/2 cm. Cortamos en forma redonda con cortante o un vaso.

Acomodamos en una placa previamente enmantecada y enharinada o con rocío vegetal, pincelamos con agua y cubrimos cada pieza con azúcar negra.

Cocinamos en horno pre calentado durante 20 minutos o hasta que se vean los bordes dorados.


¡Sigamos cocinando juntos!

Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó nuestra receta de tortitas negras, no te pierdas de aprender cómo hacer empanada gallega original, se puede hacer grande como una tarta o en empanadas individuales. Te explicamos todo paso a paso y con video, para que puedas empezar ya mismo, sin miedos.

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