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Tortitas souffle o tortitas japonesas esponjosas

Vídeo receta; tortitas souffle o tortitas japonesas esponjosas:

Tortitas souffle o tortitas japonesas esponjosas

Dificultad: media                 Raciones: 2 – 4 unidades               Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:



2 huevos medianos

2 gr o 1/4 cdta de esencia de vainilla

15 gr o 1 cucharada de leche

27 gr de harina común de trigo o 3 cucharadas

2 gr o 1/4 cdta de levadura o polvos de hornear

25 gr o 2 cucharadas de azúcar

Elaboración de las tortitas souffle o tortitas japonesas esponjosas:

Separamos las yemas de las claras en dos cuencos amplios.

A las yemas le añadimos la leche, le esencia de vainilla y batimos bien; seguido le añadimos la harina, la levadura o polvos de hornear y mezclamos muy bien con las varillas.

Por otro lado montamos las claras, cuando empiecen a esponjar añadimos el azúcar poco a poco y seguimos montando las claras asta que estén firmes; a punto de nieve.

Cogemos una cucharada de las claras montadas y se la añadimos a las yemas y mezclamos bien con las varillas.

Ahora le añadimos el resto de las claras pero mezclamos con la ayuda de una cuchara o lengua de pastelería con mucho cuidado, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba sin que se baje mucho la mezcla, que quede esponjosa.

Vertemos la mezcla con mucho cuidado en una manga pastelera; si no tenéis no os preocupéis podéis hacerlo con una cuchara.

Ponemos a calentar una sartén que no se pegue; antiadherente; a fuego medio- bajo y dejamos que se caliente bien; podemos engrasar ligeramente con aceite y luego pasar un papel absorbente de cocina para quitar el resto.



Con la ayuda de la manga pastelera formamos dos o tres montones (dependiendo del tamaño de vuestra sartén), que queden altos pero no muy extendidos ya que se expandirán ellas solas. Si no tenéis manga podéis hacerlo con una cuchara.

Tapamos con una tapadera y dejamos a fuego bajo unos 4 -5 minutos(  yo las deje al 3 y mi vitro tiene hasta el 10).

Damos la vuelta a las tortitas souffle o tortitas japonesas esponjosas con la ayuda de una espátula; pero antes de hacerlo levantar un poco y comprobar que están echas.

La parte de dar la vuelta es la más complicada ya que si no lo hacéis bien se pueden romper enteras ( a mi ya me paso alguna vez). Le añadimos unas cucharaditas de agua y tapamos de nuevo y dejamos otros 4 minutos a fuego bajo.

Pasado este tiempo comprobar que estén bien cuajadas y sacarlas a un plato; al enfriarse suelen bajar un poco, es normal.

Ya las tenemos; podéis acompañarlas con un poco de mantequilla, alguna salsa; chocolate, nata (crema de leche), mermelada, sirope o miel y listas para comer.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los tortitas souffle o tortitas japonesas esponjosas.

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