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tostadas de pata

La tostada se hace con la tortilla de maíz frita en aceite o endurecidas en comal, hoy en día existen tostadas hasta de nopal.
Una receta típica en México son las tostadas de pata, se agregan a las tostadas patas de res precocidas en vinagre y especias seguido de col o lechuga, salsas y chiles. Las patas se piden cortadas y limpias en varias partes al personal de la carnicería y se preparan en casa o ya sea  preparadas y a la venta con vegetales en vinagre.

Receta de tostadas de pata:

8 tostadas de maíz
Para las patas de res:
500 grs. de patas de res cocidas en agua con sal y laurel
200 ml. de vinagre de manzana
laurel
1/2 cda. de orégano
1/2 cda. de mejorana
1/4 cdita. de tomillo en polvo
1 cebolla fileteada grande
2 zanahorias rebanadas
1/4 taza de aceite de oliva
sal
consomé de pollo

Para acompañar:
lechuga rebanada
salsa roja
crema
queso rallado

Procedimiento:

En un recipiente hondo mezclamos la cebolla, zanahoria y los demás ingredientes para preparar las patas. Se deja reposar por media hora y agregamos las patas ya cocidas, ésto lo dejamos en reposo por tres horas más.
Para servir, acomodamos una capa de lechuga sobre la tostada, seguido de las patas de res, salsas, crema y queso. 
Podemos agregar chiles serranos o jalapeños si se desea.



imagen: http://www.eluniversal.com.mx/articulos/55807.html
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