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TOSTAS DE BRIE Y BERENJENA





INGREDIENTES:

4 rebanadas de pan

1 diente de ajo

1 berenjena mediana

1cuña de queso brie

60 gramos de tomates secos rehidratados

60 gramos de pimientos confitados

30 gramos de avellanas tostadas

aceite de oliva virgen extra

sal

albahaca.

ELABORACIÓN:

Lavar la berenjena y cortar los extremos, hacer lonchas finas a lo largo, salarlas por los dos lados y dejarlas que expulsen el agua, secarlas y hacerlas a la parrilla con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Mientras, tostar el pan y frotar ligeramente el ajo para que deje su sabor. Picar los tomates secos una vez rehidratados pero bien escurridos, poner en un recipiente y añadir las avellanas también picadas. Añadir los pimientos confitados, mezclar y reservar.

Abrir la cuña de queso brie al través, como si fuera un bocadillo, y después dividirla en las cuatro raciones de forma que cubran casi del todo la rebanada de pan.

Montar: Poner el pan en una bandeja que pueda ir al horno, aderezar con un poco de aceite de oliva y colocar encima la berenjena. Colocar la parte de abajo del queso brie, cubrir con la mezcla del preparado de tomate, pimiento y avellana y tapar con la parte superior del queso.

Fundir el queso en el horno.

Antes de servir las tostas decorarlas con unas hojas de albahaca y un hilo de aceite de oliva virgen extra.




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Etiquetas: recetas de primeros

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