En la cocina del infierno, los condenados fríen queso brie rebozado una y otra vez. No solo fríen el queso, hacen todo el proceso. Lo enharinan, lo rebozan. Alimentan en cada paso la esperanza vana de que esa vez SÍ saldrá bien.
Pero claro, es la cocina del infierno. Y la tortura no es sacar la carcasa de brie rebozado sin nada adentro. Tampoco el observar cómo el aceite burbujeante toma el color blanquecino del queso que se escapa ante sus ojos que quieren lagrimear.
La verdadera tortura son esos pocos cubos que triunfan, esos cubos crujientes y dorados que al partirlos son suavidad derretida. El suplicio es saber que en algunos casos sí pueden lograrlo. La treta del diablo es hacernos creer que la próxima nos saldrá mejor. Y condenarnos al eterno repetir de esta tarea.
Aquí abajo, una ensalada de verdes potente y la mejor forma de hacer queso brie frito. Y que conste que a veces falla.
Ingredientes
Lechuga mantecosa
Espinaca fresca
1 puñado de nueces
Sal y pimienta
Para el queso brie frito
4 tiras de queso brie de 1 cm.
1 cda. de harina
3 cdas. de pan rallado
1 huevo
Aceite para freír
Tolerancia a la frustración
Para la cebolla caramelizada
1 cebolla
2 cditas. de azúcar
Aceite y aceto balsámico
Para la vinagreta de mermelada
2 cditas. de mermelada de tomate (u otra, frutos del bosque, arándanos, moras, etc. quedarán muy bien también)
Aceite de oliva y aceto balsámico
Receta ensalada de verdes, queso brie frito y cebolla caramelizada
1. Cortar el queso brie en cubos de 2×2 aprox. No quitar la cáscara blanca. Pasarlos por harina primero, luego por huevo y por último por pan rallado. Repetir el paso por huevo y por pan. Esto ayudará a que se sellen.
2. Freirlos en aceite muy muy caliente, lo más rápido que podamos, una breve pasada de cada lado. No intenten sacarlos de un dorado intenso porque se desarmarán. También ayuda freir en tandas de pocos cubos, para no desesperar al tener que sacarlos. Reposar sobre papel absorvente hasta quitar el exceso de aceite.
3. Lavar y cortar con la mano la lechuga y la espinaca. Disponerlas en una ensaladera.
4. Hacer la cebolla caramelizada como te indico aquí.
5. Picar las nueces de forma grosera, con la mano o cuchillo.
6. Vinagreta: batir enérgicamente la mermelada, el aceite y el aceto hasta que se unan. Yo lo hago en un frasco pequeño: pongo los ingredientes, tapo y agito.
7. Disponer en la fuente en este orden: la lechuga mantecosa, la espinaca, la cebolla caramelizada, los dados de queso brie fritos y las nueces picadas. Salpimentar y condimentar con la vinagreta.
Nota al pie: brie frito, caramelización, ensalada de verdes, vinagreta de mermelada… sentite snob.
¡Hacer con confianza! Las recetas de este blog no son copiadas.
Todas fueron hechas en casa, al menos una vez.
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