Lo cierto es que últimamente me muevo mucho por Instagram, y el blog, no es que me aburra, pero no es tan ágil y dinámico como IG.
Pero sobre todo, IG no es tan exigente como un blog.
Seguiré publicando, porque me encanta compartir con vosotros mis descubrimientos, o bien mis creaciones; pero no creo que vaya a ser al nivel que llevaba en los años anteriores.
Si me seguís por IG sabéis de mi última pasión: los brioches.
El Roscón de Reyes es una de mis recetas preferidas, no solo al comerlas, sino también a la hora de realizarla.
Creo que ya os lo he comentado alguna vez, la repostería es pura magia. Pues el mundo de las masas levadas es más mágico todavía.
Y así estoy :-)
Hoy os traigo esta receta
Pinterest es una auténtica fuente de inspiración, y allí es donde encontré esta receta, en un blog italiano.
INGREDIENTES:
500gr de harina de fuerza
200gr yogurth griego (yo usé de fresa)
140gr de azúcar glass
1 huevo L
13gr de levadura fresca
150ml de leche templada
1 pizca de sal
Lo primero que me llamó la atención es que no lleva mantequilla, el yogurt es la fuente de la materia grasa que necesita esta masa.
Y veréis lo sencillo que es hacerlo.
Yo he usado la panificadora para ayudarme en la mezcla y amasado. Me encanta como deja las masas de suaves y elásticas. La suelo usar en todas las recetas.
Lo primero que tenemos que hacer es disolver la levadura en la leche templada y dejarla reposar unos minutos. Yo hago esto primero y luego voy preparando todos los demás ingredientes.
En la panificadora pongo la leche con levadura, el huevo un poco batido, el yogurth, y encima la harina y el azúcar que habré tamizado.
Pongo en marcha la panificadora, y en el programa que uso la amasa durante 10 minutos.
Puede ser que necesite más harina, o bien un poco más de líquido. Ya sabéis que eso depende mucho de la harina que usemos.
La saco, y lo que hago es amasarla un poco más, hasta que veo que la masa está lisa y elástica.
La ponemos en un bol y la tapamos con un paño. Hay que dejarla levar hasta que doble el volumen, unas 3 horas más o menos (dependerá de la temperatura que tengáis en la cocina)
Una vez que ha doblado el tamaño, la ponemos en la encimera, la desgasificamos, y la dividimos en 8 trozos.
Cada trozo en 3 trozos más, y formamos las trenzas.
Veréis que es una masa que se maneja muy bien.
Vamos poniendo las trenzas en una bandeja de horno con papel. Y las dejamos levar una segunda vez, más o menos 2 horas.
Encendemos el horno a 180ºC sin ventilador, y las metemos unos 15 minutos, hasta que la superficie esté doradita.
Cuando estén frías las espolvoreamos con azúcar glass.
Queda un bollo con una miga compacta, pero muy esponjosa y tierna.
Utilicé yogurt de fresa, así que el aroma que desprende es delicioso.
Si lo hacemos con yogurt natural podremos usar ralladura de limón, o vainilla.
Acepta diversos sabores.
¡Espero que os guste la receta! Seguramente habrá más porque os aseguro que estoy totalmente fascinada con este tipo de masas levadas y panes dulces, y la variedad es increíble.
Aquí os dejo algunos más que he hecho con el enlace al blog que tiene la receta
CORONA DANESA, del Blog de Aliter Dulcia. Es una delicia, un brioche relleno. Yo lo hice con ciruelas y orejones.
BRIOCHE DE MASCARPONE, del blog de Natalia "Con Harina en mis Zapatos". Además de quedar precioso, está riquísimo.
BRIOCHE RUSO, del blog de Isabel "Aliter Dulcia". Este nos ha encantado en casa. Es una auténtica preciosidad y está delicioso.
En este blog podeis ver como se forma paso a paso.
¡Espero haber puesto en vosotros las ganas de conocer más de estas maravillas!
Un beso
Fuente: este post proviene de EntreHilos y algo más, donde puedes consultar el contenido original.
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