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Trigo con leche y peras Chai

Una vuelta de tuerca a unos postres muy tradicionales: el arroz con leche y las peras escalfadas.

Hola a todos, bienvenidos un nuevo miercoles a esta ventana a mi casa. Hoy os traigo una propuesta estupenda, dos postres en uno! Iba a hacer un post con cada una de estas ideas, por separado, pero despues pense que juntos quedarian de muerte lenta… y no me equivocaba… este trigo con leche con las peras escalfadas en te chai son una delicia y un acierto, los mires como los mires!

Tanto el trigo con leche como las peras infusionadas con chai son super faciles de hacer (no por ello estan menos deliciosos), pero llevan su tiempo y sobre todo en el caso del trigo, al ser cocinado en leche, hay que estar atentos de que no se reduzca demasiado la leche y se queme por el fondo.

Si teneis una olla o cazo con fondo antiadherente mejor que mejor (yo ya no lo tengo porque con los lavados lo fue perdiendo y me apaño bien con las que tengo de momento, por lo que me he dicho a mi misma que hay que ser mas frugal, y de momento, no comprar mas cacharros de cocina… economia de guerra señores!!!)

Las peras que he utilizado son de la variedad Packhams, que es la que se encuentra con mayor facilidad aqui, en la zona de Chile donde yo vivo, pero podeis usar la que mas os guste o mas a mano tengais. Importante, hacer este postre cuando las peras esten en temporada, que es cuando mas dulces estaran y al mismo tiempo, mas economicas.

El te Chai que he utilizado, viene la mezcla ya en bolsitas de infusion. Pero si sois de los que comprais el te a granel (yo tengo mucho te a granel tambien) utilizad un infusor con el la mezcla de Chai. Os recomiendo que si vuestra mezcla tiene poca canela, le añadais un poco mas al medio de coccion… el mio tiene suficiente, un marcado sabor a especias que dejo las peras con un sabor divino.

He utilizado panela (los que me leeis a menudo sabreis que junto con la tagatosa, es mi endulzante preferido. Tambien las cantidades son a mi gusto (no demasiado dulce). Probad la leche cuando esteis cocinando el trigo para saber si esta lo sufucientemente dulce para vosotros, asi como el te donde estais cociendo las peras, y ajustarlo a vuestra preferencia. Asi como el tipo de endulzante o azucar… usad el que mas os guste, todas las recetas son absolutamente adaptables!

Y sin mas, os dejo con la receta. Si teneis alguna duda o pregunta, o simplemente me quereis decir !Hola, guapa, que tal!? (muy importante lo de guapa ehhh), hacedmelo saber en comentarios!

Un besazo, merenguelimoneros!

Trigo con leche con peras Chai



Para el trigo con leche

1 taza de trigo

2 cdas de panela (granulada)

1 piel de un limon

1 rama de canela o 1 cda de canela molida

3 tazas de leche (o bebida vegetal de vuestra eleccion)
Para las peras Chai

2 peras packham (o la variedad que mas os guste)

2 bolsas de te (mezcla Chai)

2 cdas de panela

agua hasta cubrir las peras

Para cocinar el trigo es preciso tenerlo en remojo al menos 6 horas. Yo lo pongo la noche anterior y lo dejo remojando toda la noche. 

Cuando ya haya remojado, eliminamos el agua de remojo, y lavamos cuidadosamente.

Lo pasamos a una olla, añadimos la leche, la piel de un limon (sin la parte blanca) y una o dos ramas de canela (o canela en polvo). A alguna gente le gusta cocinarlo sin el azucar, y añadirlo al final, otra gente añade el azucar desde ya y lo cocina todo junto… hazlo como acostumbres a hacerlo.

Dejar cocinar e ir removiendo de vez en cuando con una cuchara de bambu o similar para evitar que se pegue al fondo. Si notas que con el paso del tiempo el trigo aun no esta cocido del todo y necesita mas liquido, añade un poco mas de leche.

Tarda bastante, aproximadamente de 45 minutos a una hora, y hay que dejarlo reposar para que el grano del trigo se abra bien. Comprobar el punto de dulce antes de apagar el fuego y si se quiere mas dulce, es el momento de ajustar.

Al mismo tiempo que ponemos a cocinar el trigo, empezamos con las peras, pelandolas y quitando el corazon y el nervio central. Yo deje el rabito a una de las mitades porque me parece que queda precioso a la hora de servir, pero no es necesario.

Ponemos las peras en una olla, junto con las dos bolsas de te Chai, la panela y cubrimos con agua ya hirviendo a fuego medio/bajo

El te tardara unos 5 minutos en infusionar, pasado este tiempo, retiramos las bolsas y segumos cocinando las peras hasta que esten tiernas, pero no deben deshacerse. A media coccion, girar las peras.

Reservamos las peras en un plato y dejamos que el te, con la panela y los azucares y jugos de las peras reduzcan a fuego fuerte hasta obtener un sirope gordito. A pesar de que no lleva mucha panela, con los azucares que han ido soltando las peras, se hara un sirope delicioso.

Servimos el trigo con leche, colocamos las peras encima y bañamos con sirope de te Chai.

Y disfrutamos este plato despacio, percibiendo cada matiz del te y la untuosidad del trigo con leche…

 

 

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