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Tronco de Navidad!!

Hola!!
Qué tal lleváis la semana??? Yo por fin he empezado a decorar mi casa de navidad y este sábado he estado probando recetas para estas fechas, así que estar atentos a estos días!!
Hoy os traigo una de los dulces que hice para la Nochebuena del año pasado.
Este dulce lo recuerdo siempre en estas fechas, mi madre lo compraba para después de la cena de Nochebuena y el año pasado me apeteció hacerlo yo, e hice dos (porque eramos muchos).



La receta es parecida a una que uso para hacer tartas. No me enrollo mas y os la pongo a continuación ;)
TRONCO DE NAVIDAD
Ingredientes:

Bizcocho

*4 huevos
*160g de azúcar
*150g de harina
*1 cucharadita de aroma de vainilla(opcional)
*1 pizca de sal
Relleno:

*200ml de nata (crema de leche) para montar
*60g de azúcar
*1 1/2 cuchara de cacao sin azúcar (yo use valor)
Cobertura:

*180g de chocolate fondant
*100ml de nata (crema de leche)
*una nuez de mantequilla


Preparación:

Se separan las yemas de las claras con mucho cuidado (si hay un poco de yema en las claras no montaran)
En un bol ponemos las claras y una pizca de sal, las montamos a punto de nieve.
En otro bol ponemos el azúcar y las yemas y las montamos hasta que dupliquen su volumen y se aclaren.
Echamos la vainilla y removemos.
Añadimos las claras con mucho cuidado y lo mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen (ojo!!! no batir!!)
Tamizamos la harina.
Añadimos poco a poco la harina y seguimos con los movimientos envolventes hasta que este todo bien integrado.
Pre-calentamos el horno a 170º arriba y abajo.
En una bandeja de horno cubrimos con un papel de horno y ponemos la mezcla, lo alisamos con una espátula para que todo tenga el mismo grosor.


Lo dejamos unos 10 minutos cuando este un poco doradito y comprobéis con un palillo y salga limpio es que está.
Lo sacamos del horno lo despegamos con cuidado del papel del horno usado.
Ponemos un papel de horno limpio o un paño de tela húmedo y enrollamos el bizcocho sobre si mismo y dejamos que se enfríe. (os dejo este link del vídeo de las recetas de MJ que explica muy bien este paso).


Para la hacer la trufa, ponemos en un bol el cacao tamizado y la nata (crema de leche) muy fría (por lo menos 24horas en la nevera) y lo montamos con la batidora de varillas eléctrica.
Al principio a velocidad baja y cuando empiece a montar subimos progresivamente la velocidad, vamos echando el azúcar a modo de lluvia sin parar de batir, con cuidado para que no se baje.
Tener cuidado que no se os corte!
Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con la trufa. Lo reservamos en la nevera. Lo volvemos a enrollar sobre si mismo.


Para la cobertura, ponemos un cazo con la nata (crema de leche) hasta que llegue a ebullición.
En un bol ponemos el chocolate troceado, cuando empiece a hervir la nata (crema de leche) la echamos sobre el chocolate y removemos hasta que este totalmente derretido.
Añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que se integre.
Dejamos que se temple y se espese un poco.
Sacamos el rollo y cortamos en uno de los extremos un trocito con forma diagonal, para que sea uno de los brazos del tronco. (tener cuidado al cortar porque a mi se me pringo el lateral y no queda tan bonito :( )
Lo pegamos con un poco de cobertura en el lateral.
Cubrimos todo el tronco exceptuando los extremos con la cobertura y con un tenedor hacemos el dibujo de las betas de la madera.
Lo metemos en la nevera para que termine de endurecer y ya esta!!
Lo decoramos como mas nos guste, yo hice unas hojas de acebo con fondant y mi típico muñequito de nieve con fondant y cmc.


Un postre perfecto para estos días tan señalados con el que quedaréis genial!!
Y lo mejor que esta muy bueno!!
Os ha gustado??
Un besito
Irene  

Recetas navideñas
 

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