comunidades

Tronco de Navidad especial







 El tronco de bizcocho que os traigo  hoy es  idóneo para  estas  fechas en las que pensamos platos como  estas vistosas y deliciosas recetas de Navidad..  Perfecto para hacer un día con tranquilidad y disfrutar de él, pues no es complicado pero si es algo laborioso.  Sé puede hacer un tronco  más simple, pero con estos pasos obtenemos uno bastante realista y con unos toques de fantasía. ¿Quién se atreve? Me encantará ver los vuestros así que, ¡a qué esperáis!

¡Pincha aquí para votarme!

Por cierto, hay un concurso de recetas y me encantaría que me votaseis aquí .  Sí gano puedo llevarme un set de utensilios para la cocina que siempre vienen bien y con lo que me gusta andurrear en la cocina esto sería todo un regalazo. Es muy fácil y no hay que registrarse:) 









Bizcocho para tronco y fondo de bandeja



Separamos las claras de las yemas. Con la batidora de varillas, batimos las claras a punto de nieve (foto 1)Por otro lado, añadimos azúcar a las yemas y batimos hasta que blanqueen, Después, las juntamos en un bol, junto con una pizca de sal y un poquito de levadura en polvo, lo mezclamos pero sin batir, con movimientos envolventes y procurando que no se pierda la textura esponjosa de la mezcla, después incorporamos poco a poco la harina, tamizándola con un tamizador o un colador (foto 2).

Llegados a este punto, reservamos en un bol un poco de la masa para hacer el césped, aproximadamente un tercio,

Ponemos papel de horno sobre una bandeja grande de horno, y vertemos sobre él dos tercios, repartimos uniformemente con ayuda de una espátula sobre toda la superficie, de forma que nos quede un espesor de medio cm aproximadamente 

Introducimos la bandeja en el horno, a media altura, a 170°C por arriba y abajo, durante unos 10 minutos. Cuando esté hecho lo sacamos.

Cuando se haya enfriado,, pintamos toda la superficie del bizcocho con almíbar. Para el almíbar,, aproveché el que  me había sobrado de la deliciosa  compota de membrillo. Si no tenéis, calentáis agua y agregáis el  azúcar.Cuando rompa a hervir bajáis a fuego bajo y cocináis unos 15 minutos. Le damos un par de pasadas para que quede más caladito (foto 3).  Una vez calado con el almíbar, con cuidado, enrollamos el bizcocho sin retirarle  el papel y lo dejamos enfriar  (foto 4). 








Apartando masa para el fondo de bandeja 

Al tercio de la masa que hemos reservado le añadiremos unasgotas de tinte para dejarlo de color verde (fotos 1 y 2). 




En una bandeja pequeña en la que vayamos  a presentar el tronco, la untamos muy bien con mantequilla, para que la masa no se pegue . Vertemos, extendemos y nivelamos sobre la bandeja la masa que tintamos anteriormente (foto 3). No hace falta que este bizcocho sea muy grueso, solo buscamos una base comestible y coloreada para nuestro tronco. Introducimos la bandeja en el horno, a media altura, a 170°C por arriba y abajo, durante unos 10 minutos (foto 4).

Tronco de Navidad con arte y paciencia
Rellenando el tronco




Montamos la nata (crema de leche) y azúcar con la batidora de varillas, es recomendable que la nata (crema de leche) esté fría de la nevera para que monte mejor (foto 1).

Desenrollamos el bizcocho con cuidado y extendemos sobre él la nata (crema de leche) de forma homogénea. Ahora enrollamos el bizcocho relleno con mucho cuidado, ayudándonos de un cuchillo largo para despegar el bizcocho del papel sin que se nos rompa el bizcocho (fotos  2 y 3). Después,  cortamos un extremo tronco, en diagonal (foto 4). Reservamos las dos piezas, con el pliegue final hacia abajo para que no se vea.

Tronco de Navidad con arte y paciencia



Los chocolates




Para nuestro tronco vamos a hacer dos tipos de chocolates, un betún para la primera cobertura del tronco y otro para la corteza y detalles decorativos.

Para el betún cobertura (foto 1), mezclarmos en un bol, unos 100 gramos de mantequilla, con azúcar glas, después fundimos en el microondas media tableta de chocolate fondant, a temperatura baja y a intervalos de 15 a 30 segundos, lo incorporamos, mezclamos de forma homogénea y lo dejamos reposar .

Presentamos sobre el fondo de bandeja las dos piezas del tronco (foto 2,) utilizamos un poco de betún para unir las piezas, es recomendable poner trozos de papel de horno a los lados, para evitar ensuciar el fondo con el betún, de forma que después podamos retirarlos fácilmente.

Una vez tenemos el tronco en su sitio y con la forma que deseamos, lo cubrimos con el betún de chocolate, pero dejando libres los tres extremos del tronco, para que parezca que está serrado.

Para la corteza (foto 3), fundimos en el microondas una tableta de chocolate fondant, del modo anterior, extendemos uniformemente sobre una hoja de papel de horno, con ayuda de una espátula o cuchillo largo, después, con cuidado lo introducimos en el frigorífico para que endurezca, al menos por media hora.

También con chocolate fundido hacemos hojitas (foto 4). Para ello, cubrimos hojas naturales limpias, por ejemplo de albahaca, y dejarlas enfriar, después, con cuidado, se separan las hojas del chocolate y tenemos hojitas de chocolate.

Tronco de Navidad con arte y paciencia



Montando el tronco

Sacamos del frigorífico el chocolate para la corteza, con la mano lo vamos rompiendo en trozos alargados e irregulares,. (foto 1). Con arte y paciencia, vamos pegando los trocitos cubriéndolo todo y conformando la corteza de nuestro tronco, podemos ayudarnos del betún para pegar trocitos en sitios más complicados (foto2)

Los detalles finales




Utilizaremos merengue para hacer unas setas como toque final. Para ello batimos 1 clara de huevo a punto de nieve con la batidora de varillas, después vamos añadiendo azúcar glass sin dejar de batir, hasta que conseguimos un merengue más o menos consistente (foto 3).  Lo metemos en una manga pastelera y, sobre un papel de horno, vamos haciendo por un lado los pies y por otro  los sombreros de las setas, añadiendo gotas de tinte podemos dar color a estos detalles si queremos (foto 4). 



Metemos los merengues al horno a unos 100°C durante 20 minutos y con calor por arriba y abajo. Pasado el tiempo y habiendo dejado reposar unos minutos, juntamos los sombreros y los pies, usando un poco de betún de chocolate si nos ha sobrado.

Colocamos setas entre los huecos de la corteza del tronco y también sobre el fondo de bandeja. También ponemos las hojitas de chocolate y cualquier otro detalle que se nos ocurra. Después espolvoreamos las setas con un poco de cacao en polvo y todo el conjunto con azúcar glass para dar al conjunto aspecto de nevado.

Qué os ha parecido, bien bonito y vistoso, ¿no? Espero que os animéis ahora que vienen estas fiestas aunque podéis prepaprarla en cualquier época.

Os espero en Facebook y e mi blog Con Arte y Paciencia

Fuente: este post proviene de Con Arte y Paciencia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Un truco bien sencillo para potenciar el sabor del laurel y tenga mayor gusto para nuestros guisos. El truco es partir el laurel en varios trozos al guiso y no hecharlo entero, ya que así rompes las f ...

Me encanta el mosaico para todos y todo lo que tenga que ver con él , ya sean con lentejas como hacíamos de pequeños o con otros materiales como vidrio, madera etc. Me gusta tanto que he hecho varios ...

Os presento uno de los primeros trabajo que hice con mosaico. Decidí convertir una simple bandeja lisa en algo más divertido y colorido como veis. El motivo es muy sencillo, unos tulipanes con una m ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcochos ocasiones especiales ...

Para el bizcocho: - 4 huevos - 100 gr de azúcar - 1 sobre de azúcar vainillado (8g) - 120 gr de harina Para el relleno de trufa: - almíbar - 1 brick de nata para montar (35%M.G.) - 150 gr de chocolate fondant para repostería Para decorar: - 1 brick de nata para montar - 50 gr de azúcar glás - virutas de chocolate - crocanti de almendras El tronco de Navidad es mucho más fácil de hacer de lo qu ...

recetas postres dulces varios navidad

Como todos los días veinte, seguimos con el desafío y esta vez no podía ser nada más navideño que el ya típico tronco de Navidad, para no perder las costumbres de estas fechas. Esta receta me ha sorprendido gratamente, porque nunca había hecho un brazo de gitano y tenía mil temores, pero todo fue a la perfección viendo varios vídeos de Youtube en los que se aprecia perfectamente el montaje. Mi ver ...

repostería navidad cocina internacional ...

Por Navidad, mi cuñada Mari, nos sorprendió con este delicioso tronco de chocolate, relleno de nata, elaborada por ella, y era toda una verdadera delicia, tan rico estaba que al final no quedo nada. Al menos mi hermano José Mari pudo hacer la foto de su plato. Cuando nos dimos cuenta ya estaban todos los platos empezados. El tronco de Navidad es un postre tradicional y delicioso, que se sirve en e ...

general bizcocho postres

El origen del Tronco de Navidad o bûche de Noel remonta a la tradición precristiana de quemar en el hogar un tronco o leño grande de madera, preferentemente de árboles frutales, para celebrar el solsticio de invierno y el fuego nuevo del año a punto de empezar así como alejar la oscuridad. El ritual del encendido corre a cargo del mayor o del menor de la familia y se hace a veces con cenizas del t ...

general postres

INGREDIENTES: Para el bizcocho: 5 huevos 5 cucharadas de agua 150 gr. de azúcar 150 gr. de harina 2 cucharaditas de café de levadura en polvo Para el relleno: 150 gramos de turrón de jijona (blando)250 ml. de nata para montar 33% M.G.1 cucharada de azúcar glas Para la cobertura: 200 gramos de chocolate de cobertura con un 60 % o 70 % de cacao50 ml de nata líquida para cocinar o montar ...

recetas postres postres tronco de navidad

La Cocina De Juani Tronco de Navidad Ingredientes: 4 huevos 2 yemas de huevo 80 gr. de azúcar 80 gr. de harina la ralladura de medio limón Para el relleno: 400 gr. de chocolate de cobertura 250 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar lustre 1 cucharada de ron blanco 6 guindas para decorar Preparación: Batimos en un bol las seis yemas con el azúcar hasta que blanqueen y estén cremosas. Tamizamos ...

general navidad tartas

Han sido unos días estresantes de pedidos, talleres, preparar la cena, la mesa... pero por fin tengo un hueco para compartir esta deliciosa receta y desearos una ¡FELIZ NAVIDAD!. Espero que lo hayáis pasado estupendamente y que intentéis realizar este Tronco de Navidad tan rico para Fin de Año, aunque veréis muchos pasos, os aseguro que no es tan complicado como parece y el resultado es magnífico ...

general dulces tartas y postres

INGREDIENTES: para la plancha del bizcocho: 4 huevos 120 gr de azúcar 80 gr de harina 40 gr de maizena para el relleno: 250 gr de mascarpone 50 gr de azúcar glas 150 ml de nata para la cobertura: 200 gr de chocolate de cobertura para postres 50 ml de agua 50 gr de mantequilla para el almíbar (opcional): 125 gr de agua 50 gr de azúcar glas PREPARACIÓN: Empezaremos preparando el bizcocho: Sacamos la ...

recetas postres

Mira que le tenía ganas a éste tronco de navidad pero siempre me daba muuuucha pereza prepararlo porque lo veía francamente laborioso y los que seguís mi blog sabéis que yo soy de complicación "cero" :D Pero todo llega y ya ha llegado la hora y he de deciros que estaba completamente equivocada porque es facilísimo de hacer y nada complicación. Qué quiero decir con ésto? que os animeis a ...

recetas postres dulces y postres fiestas

Tronco de Navidad El tronco de Navidad o brazo gitano es un postre típico que se consume durante las Navidades en casi toda Europa, aunque su origen es Francés. Su presentación en la mesa recuerda al tronco de un árbol y se puede preparar con distintos tipos de bizcocho y diferentes rellenos. Me ha resultado súper sencillo preparar este tronco de Navidad con mascarpone y todo el que lo ha probado ...