Un producto especias: coriandro

El clavo es una especia, son capullos secos de un árbol perenne, su forma recuerda a los pequeños clavos de color marrón rojizo. Poseen un aroma muy intenso con un sabor también intenso Cocina Clavados en cebollas para aromatizar caldos de carne, guisos, recetas de caza, etc. También en postres a base de manzana o compotas de fruta, vinos especiados y conservas. Recetas Sugerencia.- Haz unos corte ...

Planta originaria de la India y Sri Lanka. Se consumen las pequeñas semillas oscuras que se encuentran dentro de unas cáscaras verdes de 1cm de largo. El aroma agridulce recuerda un poco al limón. Despensa Especia muy costosa. Para asegurarte que comprar realmente cardamomo y no otra especia, elígelas mejor en cápsulas enteras (cáscara) Las cáscaras con las semillas se conservan en tarros de vidr ...

Su origen es Oriente Medio, de la planta del anís se utilizan las semillas que son gris verdosas, dulces y delicadas. También está el anís estrellado, fruto en forma de estrella de un árbol llamado badián. Cocina Ideales para aromatizar postres, tartas, pan y cremas. El anís y el anís estrellado también se utilizan para aromatizar el pescado, y se pueden añadir a salsas, menestras, pollo, cerdo y ...

Las especias me vuelven loca. Verdaderamente, me encanta la comida especiada. Ese armario donde guardo las especias parece un bazar chino, madre del amor hermoso, hay de todo en él. Pero siempre encuentro algo nuevo que añadir. Alguna nueva especia que me conquista por su aroma, alguna hierba aromática que faltaba en mi repertorio. He tenido la suerte de conocer una empresa, Milhulloa, que a parti ...

Originaria de los países bálticos y de la cuenca del Mediterráneo que pertenece a la misma familia que el perejil. Es una planta herbácea anual con hojas muy finas, Se parece al hinojo pero es más pequeña. Las hojas tienen un ligero sabor a anís, favorecen la digestión y atenúan los ardores de estómago. Se recolecta antes de la floración, cuando están más perfumadas Compra En el periodo de las fie ...

Fruto de una planta de la familia de las solanáceas, del género Capsicum, teniendo muchísimas variedades. Puede ser roja, verde, amarilla o marrón de dimensiones y formas diferentes. El sabor varía del poco picante al muy picante. Cocina Habitual en platos populares como los callos, caracoles o angulas y en todos lo platos al ajillo. Los chiles u otras variedades de la misma familia que la guindil ...

La Chermoula es una marinada muy típica de medio oriente, ideal para platos con pescados o mariscos pero también una excelente opción para marinar carnes con cocción al horno o parrilla. Existen muchas recetas que varían según el país o tradición familiar, pero siempre tienen como base cilantro y ajo. Es una salsa que puede prepararse con anticipación y conservarse en la heladera. INGREDIENTES Com ...

Son tallos de una planta bulbosa, emparentada con las cebollas y el puerro de similar aroma. Sus tallos finos y tubulares son inconfundibles y, al igual que la cebolla es un excelente diurético. Se utiliza fresco o seco Cocina Enteros o recortados con tijeras, los tallos se emplean para perfumar ensaladas, huevos, pescados y quesos frescos. Son buenos para aromatizar menestras y sopas, y para enri ...

Su origen es la india. Es una planta que puede medir hasta 60 cm, pero a más joven más aromática. Su sabor recuerda a la menta y el regaliz Planta herbácea, con hojas verdes, sedosas, tiernas y refrescantes. Se cultiva principalmente en la cuenca mediterránea. Ademas de la albahaca común, existen más de 150 variedades Salud Favorece la digestión, combate el malestar intestinal y los vómitos, y ay ...

Bayas de color negro azulado, recogidas de matas o árbol conífero. Cocina Las bayas secas mantienen un sabor dulce e intenso, se utilizan generalmente enteras. En recetas como marinadas, patés es donde más se utilizan. y en guisos de carnes de caza. Casan bien con cerdo, rellenos de castañas y con las coles. Tienen un sabor característico a la ginebra. Recetas Sugerencia.- Dora 1kg de conejo en t ...