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Un producto herbolario: Albahaca




Su origen es la india. Es una planta que puede medir hasta 60 cm, pero a más joven más aromática.
Su sabor recuerda a la menta y el regaliz

Planta herbácea, con hojas verdes, sedosas, tiernas y refrescantes. Se cultiva principalmente en la cuenca mediterránea. Ademas de la albahaca común, existen más de 150 variedades

Salud
Favorece la digestión, combate el malestar intestinal y los vómitos, y ayuda a abrir el apetito

Despensa
Se puede usar fresca o seca.
Si la quieres dejar secar, pon las hojas a la sombra y luego guárdalas en un tarro hermético de cristal

Cultivo
Puedes hacerte de una plantita en casa y la tienes para cuando la necesites.
Es una planta anual, (no dura más de un año.) Necesita sol, y humedad constante, pero no encharcada.
Si quieres alargar su vida, cuando comiencen a brotar las posibles flores, cortasela, ya que si hacen el proceso completo, brotes, floración y semillas, la planta morirá y tendras que empezar de nuevo. Aun así recuerda no es una planta duradera.

Cocina
Combina bien con ensaladas de tomate, platos de pasta y pizzas. Es un ingrediente básico para la salsa al pesto.
Por su aroma da un toque especial a muchas salsas, entre las que he nombrado el pesto, salsa tomate y albahaca.
También es optima en sopas, menestras y verduras.
Es mejor incorporarla fresca y sólo al final de la cocción.

Recetas

Salsa pesto.
Tritura 1 manojo de albahaca con 2 cucharadas de piñones, 1 diente de ajo, sal 2 cucharadas de queso parmesano rallado y un vasito de aceite.

Sugerencia.-
Hierve 350gr de espaguetis con 200gr de judías verdes y 200gr patatas en rodajas, escurrir y condimentar con el pesto

Fuente: este post proviene de La cocina de Virtu, donde puedes consultar el contenido original.
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