He tenido la suerte de conocer una empresa, Milhulloa, que a partir de ahora colabora con No sin mi taper, que produce especias y hierbas aromáticas de forma ecológica y artesanal. ¡¡Y no os podéis imaginar qué diferencia!! Está claro que las cosas hechas con cariño, cuidado y dedicación no se pueden comparar... En su página tenéis su catálogo de productos, y además, los puntos de venta que tienen tanto en Galicia, como en el resto de España.
La gastronomía cajún proviene de los descendientes de los franco-canadienses que fueron expulsados de Acadia (hoy Nueva Escocia) tras la incorporación de los territorios franceses en Canadá a la Corona Británica. La mayor parte de estos acadienses se trasladaron a Louisiana, donde existía tradición católica y francesa y es aquí, donde hoy en día encontramos la gastronomía cajún. Se la considera una cocina rústica y sencilla, que se nutre fundamentalmente de los ingredientes que se encuentran en los mercados locales.
La mezcla de especias típica de la cocina cajún se puede comprar así preparada en tiendas especializadas, pero, por supuesto, también es posible preparar nuestra propia mezcla cajún en casa. Esta receta, la he visto en La Cocina de Aisha, que es un blog fantástico (si no lo conocéis, corriendo para allá), pero se puede personalizar según vuestros gustos y utilizarse para multitud de platos: pollo, pescado, carne...
¡¡Espero que os guste!!
Especias Cajún
Ingredientes:
1 cucharada de comino molido.
1 cucharada de semillas de cilantro molidas.
1 cucharada de ajo en polvo.
1 cucharada de cebolla en polvo.
1 cucharadita de nuez moscada molida.
1 cucharadita de jengibre molido.
1 cucharadita de canela molida.
1 cucharadita de cardamomo molido.
1 cucharadita de cúrcuma.
2 cucharadas de pimentón dulce.
1 cucharadita de pimienta negra molida.
1 cucharada de tomillo.
1 cucharadita de orégano.
2 cucharadas de sal fina.
1/2 cucharadita de pimienta Cayena molida.
Preparación:
1. Poner todas las especias en un bol, remover bien y guardar en un bote hermético, para que no pierdan aroma.
2. Según vuestro gusto, podéis aumentar o disminuir las cantidades de especias, o incluso eliminar alguna que no os guste, o que no encontréis.
Fuente: este post proviene de No Sin Mi Taper, donde puedes consultar el contenido original.
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