Esta receta la he tomado del libro de Bea Roque "El rincón de Bea". Soy seguidora de su blog desde hace ya mucho tiempo, y cuando hace unos días vino a Madrid me acerque a conocerla a la librería donde firmaba sus libros. El encuentro aunque breve no me defraudo, además de saludarla tuve la suerte de probar sus famosos cupcakes red velvet, maravillosos.
Anteriormente tanto los cupcakes, que nunca llegue a publicar, como la tarta red velvet, siempre la había acompañado de una crema de queso. Pero Bea en su libro nos recomienda un frosting cremoso de vainilla que a mi me ha encandilado, delicioso y suave. La única pega que tiene es que hay que consumirlo inmediatamente.Así que, si por necesidad preferís utilizar una crema de queso podéis utilizar la receta de crema de queso que publique en la receta de tarta red velvet.
En esta ocasión he utilizado buttermilk comercializado, sí no contáis con él podéis hacer una elaboración casera con la misma cantidad de leche y media cucharadita de limón. Dejáis reposar la mezcla y ya la podéis utilizar.
Ahora vamos a preparar estos cupcakes red velvet.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Raciones: 12 unidades
Ingredientes bizcocho
240 ml de aceite de oliva suave
2 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
240 ml de buttermilk
1 cucharadita de vinagre blanco (en mi caso vinagre de manzana)
2 cucharaditas de colorante rojo en gel Lorann
250 gr de azúcar
350 gr de harina
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
40 gr de cacao en polvo Hershey"s
Ingredientes crema de vainilla
240 ml de leche
20 gr de harina
250 gr de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr de azúcar
Preparación masa
1. Precalentar el horno a 170ºC y colocar las cápsulas para cupcakes en la bandeja.
2. En un cuenco batir hasta integrar los ingredientes húmedos: aceite, buttermilk, huevos, vinagre, colorante y el extracto de vainilla.
3.En otro cuenco tamizamos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, sal y bicarbonato.
4. Incorporamos los ingredientes secos en la mezcla de líquidos en tres vuelcos mezclar a velocidad baja con la ayuda de las varillas eléctricas hasta integrar.
5. Con la ayuda de una cuchara de servir helado distribuir la mezcla hasta llenar 3/4 partes las cápsulas.
6. Hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga seco. Pasado este tiempo dejar unos 5 - 10 minutos los cupcakes en la bandeja, y luego dejarlos enfriar en una rejilla hasta que esté totalmente frío.
Preparación crema de vainilla
7. En un cuenco mezclar harina con la leche y batir hasta que no quede ningún grumo. Trasladar la mezcla a un cazo calentar a fuego medio, y no dejar de remover de 3 a 5 minutos hasta que obtengamos una bechamel espesa. Retirar del fuego, trasladar a un cuenco y dejar enfriar. Cuando la utilicemos es necesario que esté templada.
8. En un cuenco batir a velocidad media la mantequilla hasta que esté esponjosa y de un color blanquecino. A continuación añadimos el azúcar en tres vuelcos, sin dejar de batir con cada adición. Y por último incorporamos la vainilla.
9. Sin dejar de batir añadimos la bechamel que tenemos reservada cucharada a cucharada. Continuamos batiendo hasta que el azúcar esté totalmente incorporada. Antes de utilizar la crema la reservamos en un cuenco en el frigorífico durante mínimo 15 minutos.
Y ahora con vuestro permiso, adelanto el momento y me tomo este cupcake ¿te apetece?
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Gracias más que nunca por estar ahí.
AgurtzaneS
Fuente: este post proviene de Cakes a Medida, donde puedes consultar el contenido original.
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