Seguimos con recetas de calabacín, esta vez unas varitas o fingers de calabacín con rebozado crujiente que son un aperitivo riquísimo y muy fácil de hacer. Otras veces las había preparado con un rebozado más simple pero quedaban demasiado blandas y no me terminaban de convencer. La diferencia en este es que lleva una última capa de cereales que le da un toque crujiente, eso sí, hay que tomar las varitas justo después de freírlas para que no se ablanden.
Aunque en la foto veis dos calabacines pequeñitos (calabacín luna), los que yo utilicé son de los alargados, estos simplemente los he puesto para decorar y más adelante los haré rellenos, que es como mejor están. Espero que os guste la receta y os deseo un feliz mes de agosto. De momento no tendré vacaciones así que seguiré por aquí todo el verano, compartiendo y disfrutando de vuestra compañía.
INGREDIENTES:
600 gr de calabacín (aprox.)
4 cucharadas de harina
1 cucharada de pimentón dulce
15 cucharadas de cereales tipo Corn Flakes
2 o 3 huevos
aceite de oliva suave
pimienta molida
sal
ELABORACIÓN:
1. Lavamos el calabacín, lo secamos y lo cortamos en varitas del tamaño aproximado de un dedo.
2. Ahora prepararemos en rebozado en tres boles. En el primer bol mezclamos la harina, el pimentón, una pizca de pimienta molida y sal al gusto. En el segundo batimos los huevos. Y en el tercero, pondremos los cereales ligeramente triturados (basta con machacarlos un poco, no queremos que se hagan polvo).
3. Pasamos cada varita de calabacín por los tres boles siguiendo el orden descrito. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y freimos las varitas hasta que estén doradas, procurando que el calabacín quede al dente. Retiramos a una bandeja con papel absorbente y servimos de inmediato para que las varitas no se ablanden. Podemos acompañar con alguna salsa que nos guste.
¡Buen provecho!
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Pudin de calabacín y ricotta
Crema de calabacín
Bizcocho jugoso de calabacín
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