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Victoria sponge cake

victoria sponge cake


Ingredientes

Para el bizcocho:

100g de mantequilla derretida

300g de harina

16g de levadura en polvo

150g de azúcar

5 huevos

1/2 vaina de vainilla

La ralladura de 1/2 limón

100ml de leche

Para la mermelada:

400g de fresa

90g de azúcar

200ml de nata (crema de leche)

1 o 2 cuchara sopera de azúcar glas

Unos trozos de fresas
Receta - Pasos a seguir
Paso 1

Bate el azúcar y los huevos hasta que esté cremosa. Ahora poco a poco añade la mantequilla derretida. Sigue batiendo.

Paso 2

Abre la vaina de vainilla y con un cuchillo saca las semillas de una mitad. Ralla la piel del limón.

Paso 3

Incorpora a la crema de huevos la harina, la levadura en polvo, la ralladura de limón y las semillas de vainilla. Mézclalo muy bien para que esté homogénea.

Paso 4

Ahora por ultimo añade la leche. Bate el bizcocho un par de segundos más.

Paso 5

Unta un molde (las paredes también) con mantequilla. Espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante.

Paso 6

Vierte la masa de bizcocho en el molde. Alísala. Diámetro del molde: 20cm

Paso 7

Hornea la tarta durante unos 45 min en el horno precalentado. Después quita el molde y deja enfriar la tarta.

Paso 8

Corta el bizcocho en tres círculos horizontales.

Paso 9

Para la mermelada pica las fresas a trozos medianos. Ponlas en una cazuela. Empieza a cocinar hasta que empieza ser cremosa. Unos 8 min. Hay que remover todo el rato.

Paso 10

Ahora añade el azúcar. Sigue cocinando y removiendo 5-8 min más hasta que esté más densa. Deja enfriarla.

Paso 11

Rellena el bizcocho con la mermelada. Solo haz dos capas.

Paso 12

Bate la nata (crema de leche) a punto de nieve con el azúcar glas y cubre la última capa con ella. Decóralo con fresas.

La tarta original de Victoria sponge cake no lleva ni nata (crema de leche) ni crema de queso. Pero un poco de nata (crema de leche) no puede ser tan mal… si solo usamos para decorar. Creo lo mejor en esta tarta es la mermelada recién hecha. No solo tiene un sabor más fresco y  ligero que las que están en el bote sino toda la cocina desprende un olor espectacular. Mola mucho. Primavera total!!!
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