Vieiras rellenas de jamón y gambas

Ingredientes para 4 comensales

Harina 4 cucharadas gambas 12 unidades jamón serrano 150 gr. sal aceite cebolla 1/2 unidades leche 3/4 l. huevo 1 unidad pan rallado harina pimienta negra vieiras 4 unidades

Se sofríe la cebolla picada en aceite de oliva, hasta que quede transparente, pero sin que llegue a tostarse. Se añaden las gambas cocidas y picadas muy menudas y el jamón serrano en taquitos. Se sofríe todo y se añade la sal, la pimienta y las 4 cucharadas soperas de harina. Se fríe la harina y se va añadiendo la leche, hasta que quede una masa espesa y compacta. Se rellenan las vieiras con esta pasta y se reboza la parte abierta en harina, huevo y pan rallado. Se fríen boca abajo y listas para tomar.
Fuente: Receta enviada por Telma González