Vieiras gratinadas con gambas



INGREDIENTES: Para 4 personas.

4 conchas de vieira o cualquier recipiente apto para horno.

12 vieiras congeladas, si son frescas depende del tamaño.

350 gramos de gambas.

1 cebolla pequeña picada.

Una cucharada de café de mantequilla.

Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta molida.

Eneldo seco o fresco picado.

4 cucharadas soperas de queso rallado, el que más os guste siempre que gratine.

250 ml de bechamelPara la salsa bechamel.

250 ml de leche.

25 gramos de harina.

25 gramos de mantequilla.

Sal y pimienta en polvo.

Nuez moscada.Elaboración de la bechamel:

Derretir la mantequilla en un cazo o sartén antiadherente.

Incorporar la harina y remover con unas varillas para que se cocine, ( así luego la salsa no sabrá a harina)

Echamos la leche caliente poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada al gusto.

Si esta demasiado espesa añadir un poco más de leche sin dejar de remover.

ELABORACIÓN DE LAS VIERIRAS GRATINADAS CON GAMBAS.

Derretimos en una sartén antiadherente la mantequilla junto con el aceite.

Añadimos el eneldo y las vieiras dorándolas a fuego medio para que no se quemen.

Sacamos y reservamos.

En la misma sartén rehogamos la cebolla bien picada y cuando esté transparente añadimos las gambas, unas picadas y dejamos cuatro enteras para ponerlas luego adornando por encima.

Incorporamos la bechamel, probamos y salpimentamos si hace falta.

Rellenamos las conchas o los recipientes que hayamos escogido con la mezcla de bechamel y gambas.
Añadir por encima tres vieiras por concha, hundiéndolas ligeramente en la bechamel y adornando con el coral, una gamba entera y queso rallado por encima sin tapar los colores que nos proporciona el coral y las gambas.
Espolvorear con un poco de eneldo.
Gratinar en el horno a 180º hasta que este dorado y servir caliente.

Consejo:
Se pueden preparar con antelación y meterlas bien tapadas con papel film en la nevera, a falta de gratinar y servir calientes.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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