Una idea para cualquier cena que queráis sorprender, se pueden dejar preparadas e incluso congeladas, las sacamos unas horas antes y al horno...
Al llevar otros ingredientes, la cantidad se aumenta y resultan perfectas para una entrada o primer plato.
Con una Vieira por persona es suficiente.
INGREDIENTES:
La carne de la vieira limpia
Un puerro bien blanco y tierno
2 zanahorias
Mantequilla y 2 cucharadas de aceite
50 ml de vino blanco, si tenéis albariño mucho mejor
2 cucharadas de harina
Queso emmental para poner por encima, (un buen puñado)
Leche y caldo vegetal, lo que nos vaya pidiendo la bechamel
Preparación:
Limpiamos la vieira y partimos en trocitos. También las podéis dejar enteras en el centro y cubrir con la bechamel, pero es mas fácil de comer si las partimos.
Limpiamos y partimos el puerro y la zanahorias muy pequeñitos, en brunoise.
En una sartén ponemos el aceite, añadimos el puerro y la zanahoria, lo sofreímos a fuego medio, una vez blandito ponemos la mantequilla, incorporamos las vieiras, damos una vuelta...
Añadimos el vino, dejamos cocer 2-3 minutos.
Seguimos, incorporando la harina, rehogamos un poco y vamos incorporando los líquidos sin dejar de mover hasta que tengamos una masa como para croquetas, ponemos sal y pimienta.
Rellenamos las vieiras, como se ve en la foto, les ponemos un montoncito de queso por encima, ya están preparadas para gratinar.
Si queréis mejorar el relleno, se puede incorporar algo de rape...
No tirar las conchas, yo las utilizo para cuando no tengo ganas de liar las croquetas pongo la bechamel en ellas...ya os pondré la receta...
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