Cocinado con Amor Álvaro Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Vieiras con Bechamel Gratinadas



Vamos a preparar una receta, que es muy sabrosa, y muy típica en fechas especiales, como pueden ser las Navidades. Es un molusco bivalvo, emparentado con las almejas y ostras. Viven en el fondo de arena o grava de la costa, llegando a profundidades de 100m. Al igual que otros bivalvos, se alimenta de fitoplancton y partículas orgánicas en suspensión, las cuáles filtraa través de sus branquias.

La Vieira es es símbolo del peregrino en el Camino de Santiago.

La valva se abre y se cierra por acción de un único y poderoso músculo, el abductor. Es un animal hermafrodita, el color de la valva superior es rojizo, pardo amarillento y el de la valva inferior, es más pálido y con manchas pardas. Tiene un coral, que se puede usar para su presentación y comer también.

Vamos al grano cocinillas, a los fogones….



Ingredientes para 4 personas;

6 vieiras

1 vaso de leche

1 chorro de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de harina

1/2 cebolla

Pan rallado

1 chorrito de vino Albariño

6 champiñones

200gr de gambas peladas

Mantequilla

Sal y pimienta negra molida.




Elaboración;

Abre las vieiras, despega la carne y el coral. Limpiamos alrededor con ayuda de una puntilla las larvas, y lo que reservamos es el coral y la carne.

Seleccionamos las conchas más hondas, y las lavaremos antes bien, y después desinfectamos en el lavavajillas.

Limpiamos los champiñones, y los cortamos en cuartos y reservamos. Pelamos la cebolla en brownoise, y la reservaremos también.

En una sartén, incorporamos el aceite de oliva, y cuándo esté caliente agregamos la cebolla, y que se poche lentamente.

Una vez pochada la cebolla, incorporamos los champiñones y las gambas salteadolas. Agregamos el vino albariño, y dejaremos que reduzca y evapore su alcohol.

Agregamos la harina, y removemos para que se tueste un poco y no quede cruda. Y ahora es el momento de añadir la leche, e iremos removiendo constantemente y salpimentamos.

En otra sartén, agregamos la mantequilla, y cuando esté derretida incorporamos la carne de la Vieira y el coral.

La Bechamel debe quedar consistente, rectificaremos de sal si fuera necesario.

Las Vieiras y la coral que habíamos salteado, se terminarán de hacer en el horno. Que tendremos precalentado a 200°.

Colocamos en cada Concha, el relleno de bechamel, y en el centro la carne de vieira y la coral.

Rociamos la superficie con pan rallado, la capa de pan rallado gratinada, mantendrá todos sus jugos y sabor a mar de las vieiras.

Las introducimos en la bandeja de horno a 180°, durante 12 minutos aproximadamente, con calor arriba y abajo sin aire.

Comprobamos de vez en cuando que no se quemen.

Finalmente gratinamos unos 2 minutos, hasta que quede el tono dorado.

Servimos inmediatamente bien calientes, en un plato con la concha en medio.

Plato terminado, a disfrutarlo.
Que os pareció la receta?

Si te ha gustado coméntame.

Te estaré esperando

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro.

Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Gachas dulces

Os traigo un dulce típico para el día de todos los Santos, origen de Andalucía concretamente de Jaén, en estas fechas los dulces más típicos son los buñuelos de viento, los huesos de santo, panellets, ...

Lomo de Cerdo Relleno

Hoy traemos una receta que elaboré en fin de año, nunca había echo un relleno de cerdo,y la verdad que quedó riquísimo,os lo recomiendo.Yo preparé dos,pero lo ideal de un redondo,es aproximadamente de ...

Tronco de Navidad

Estamos en los días, de estar preparando nuestras cenas navideñas. Desde hoy iré subiendo las recetas que elaboraré, para Navidad. Hoy vamos a un clásico dulce, que no puede faltar en nuestros hogare ...

Recomendamos

Relacionado

Vieiras gratinadas en salsa

Cuando llegan las fiestas navideñas, acostumbramos a consumir productos que no tomamos el resto del año. Y no me refiero a los dulces tradicionales sino a productos que forman parte de nuestra mesa en estas fechas. Hoy en día no es tan exclusivo el consumo de estos productos, podemos comerlos en cualquier época. Pero la verdad es que no entran en nuestros menús diarios las langostas, centollos, be ...

hoy cocinamos juntos Primeros Platos Guisantes ...

Vieiras con guisantes

La vieira es un marisco que ya no se encuentra en Galicia tan fácilmente como antes pero si dispone el mercado de las vieiras cultivadas en bateas por lo que las podemos encontrar todo el año en distintas presentaciones, frescas o congeladas. Este delicado marisco es muy versátil en la cocina pero hay que cocinarla poco, o incluso nada, para que su carne resulte tierna. Ingredientes: 4 vieiras fre ...

entrantes gourmet hilo de huevo ...

Vieiras gratinadas

Unas vieras gratinadas y con huevo hilado para disfrutar de la última cena del año. Un plato sutil y sabroso, para hacer de esta última noche del año en una experiencia inolvidable. Un plato un poco caro y muy económico y, no me estoy contradiciendo. Los más caros son las vieiras frescas y el huevo hilado, en total 8€ el resto de los ingredientes los tienen cualquiera en su casa. Además, es un pla ...

recetas pescados mariscos ...

Vieiras con champiñones

Ingredientes para 4 comensalesVieiras 4 unidades champiñones 100 gr. laurel 1 hoja agua 1 taza limón exprimido 1 cucharada puré de patata 250 gr. sal pimienta blanca molida mantequilla 1 cucharada harina 1 cucharada [imagen=1824420] Desprender con cuidado las vieiras de su concha. Lavarlas bien y colocarlas en una cazuela con los champiñones limpios y troceados, el zumo de limón, una hoja de l ...

general

Vieiras con Verduritas

¡Un primer plato de lujo....! Cuando nos queramos dar cuenta ya estarán aquí las Navidades, y no está de más ir pensando en las cositas que prepararemos en esos días. Desde que tengo el Blog el Aceite de Oliva Virgen para mí ha sido todo un descubrimiento, he comprobado que es cierto que la calidad del aceite influye muchísimo en nuestros platos y que muchas veces el sabor de un plato puede queda ...

aperitivos tapas entrantes frutos del mar Navidad

Vieiras gratinadas rellenas de rape y gambas

VIEIRAS GRATINADAS RELLENAS DE RAPE Y GAMBAS Hoy preparamos una receta para ocasiones especiales, muy conocida y que siempre resulta un éxito: vieiras rellenas y gratinadas al horno. Puedes prepararlas como primer plato o entrante en fechas señaladas, en cenas o comidas en las que quieras lucirte con la familia o amigos .., por darte el capricho con tu pareja, .. y sea la ocasión que sea, que se ...

recetas de primeros

Vieiras a la plancha con pepino, aceite de jengibre y lima

La vieira , uno de los moluscos más finos, con cualidades gustativas muy conocidas, ¡pero también uno de los más caros! La vieira está formada por un medallón de carne, la parte blanca, bastante dura y con una textura ligeramente fibrosa; y un coral, la parte naranja que la rodea. El coral tiene dos partes, una blanca (macho) y una roja (hembra), que crece a medida que las huevas que contiene s ...

Como en casa

Vieiras a la gallega

Vieiras a la gallega Creo que si hay un marisco por el que todos estamos esperando en Navidad en mi casa, ese son las vieiras. Y no creáis que es una cuestión banal, pues siempre hay debate en la mesa sobre si que se note la cebolla o la cebolla triturada, la historia se repite todos los años y ellas siempre son las protagonistas. Pero eso sí, nunca pueden faltar unas buenas vieiras, si no es en ...

Entrantes Pescados y mariscos

Vieiras a la plancha con aceite de pistachos

Vieiras a la plancha con aceite de pistachos. Hola a todos... Aqui os traigo una vieiras prapradadas con un aceite preparado con pistachos y aromas cítricos que son exquisitas! La vieira ya por si sola viene en la mas espectacular de las presentaciones, en esas maravilloas conchas y admás preparadas de esta manera, aparte de comer por los ojos, lo harás con todos los sentidos!! Un entrante ideal!! ...

Receta de vieiras gratinadas al horno con bechamel

Las vieiras son un molusco delicioso muy consumido por todos nosotros especialmente en las épocas de verano y navidad. Poseen un gran sabor y están especialmente ricas si las hacemos a la plancha con un chorrito de aceite y limón. ¿Ya las has probado? Si eres de los que busca otras formas de cocinar vieiras hoy te mostramos nuestra manera preferida de hacerlas. ¿Quieres descubrir cómo hacer vieira ...