Yemas de santa teresa

Ingredientes para None comensales

Yemas de huevo 12 unidades azúcar 175 gr. agua 14 cucharadas canela en rama cáscara de limón azúcar glasé

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El primer paso consiste en mezclar el azúcar, la corteza de limón y la canela y agregar el agua para ponerlo todo a hervir. Cuando se retire hay que dejarlo reposar para que se forme un almíbar a punto de hebra fuerte. Seguidamente, es necesario pasar las yemas por el tamiz a otro cazo y echar sobre ellas el almíbar. A continuación, hay que mezclar y poner otra vez en el fuego, removiéndolo constantemente hasta que se obtenga una masa que se vaya despegando de las paredes del recipiente y, cuando esto ocurra, se saca a un plato y se deja enfriar. Por último, hay que espolvorear la masa con el azúcar y formar unos rollitos que serán las yemas. Finalmente, hay que cubrir las yemas de azúcar glas.
Fuente: Ciudadfutura.com
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