Cocina

Que no te falte un perejil Idea guardada 10 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Arroz con Jureles

Las recetas tradicionales de mi familia, de mi casa, ocupan un lugar importante en este blog. Son recetas de mi abuela , de mi madra y de la tierra donde nací. Platos que que no quiero que queden en el olvido. No serán ni los mejores , ni los más suculentos ni de gran gourmet, pero sí son las recetas que me han enseñado a cocinar, a fuego lento... En definitiva, con los que crecí.

En mi casa nunca faltaba el pescado. Todos los días lo había en la mesa, de cualquier manera cocinado, ya fuera guisado, al horno o frito. Comprado siempre fresco en la plaza de abastos. El pescado azul se tomaba con mucha frecuencia, y yo he seguido con esa buena costumbre pues es sano, absequible y para mi gusto muy, muy rico.

Hoy en "Que no te falte un perejil", cocinamos jureles. Ahora están en plena temporada y podemos preparar recetas deliciosas con él. Si no encontráis jureles, sin duda alguna, los podéis sustituir por estupendas caballas o bonito, se hace de igual forma. Yo misma los utilizo indistintamente. Conocer otras variedades y cambiar es recomendable en la cocina.

Hace tiempo publiqué un arroz con tomates y pimientos fritos que es la base de la receta de hoy. Mi abuela lo bordaba, a mi abuelo le encantaba y mi madre supo enseñármelo. También quiero recordar los fideos con caballas pues son una variante de la receta de hoy.

¡ Feliz semana a todos y empezamos a cocinar !

jurel_tomate




INGREDIENTES

1 k. de jureles

250 g. de arroz

1 lata de tomate natural triturado

3 o 4 pimientos verdes de freír

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de azúcar

agua

sal

AOVE
jurel_guisado


PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será preparar el pescado quitando las cabezas y vísceras. Los clocamos en una cacerola, cubrimos de agua, ponemos un poco de sal, la hoja de laurel la cebolla partida por la mitad. Lo cocemos alrededor de 10 minutos ( si no son muy grandes , incluso en menos tiempo estarán listos ). Colamos el caldo, reserva y lo ponemos a escurrir.



Una vez fríos, saca los lomos quitando todas las espinas que puedas. Reserva.


Pon aceite a calentar en el fondo de una cacerola. Pica una cebolla, un pimiento verde y los dientes de ajo. Sofríe.


Añade el tomate triturado y una lata y media de agua ( la media puede ser del caldo de pescado que has reservado, para mi gusto, se potencia demasiado el sabor y lo pongo todo de agua. Pero eso es a vuestra elección ). Pon el azúcar , orégano y sal al gusto.
jurel_arroz


Remueve e incorpora inmediatamente el arroz. Deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.


Mientras en una sartén fríe las tiras de pimientos. Reserva encima de papel absorvente.


En los últimos minutos de la cocción del arroz, introduce el pescado, remueve muy suavemente para no deshacerlo y deja que cueza todo juntos unos 5 minutos para que el arroz tome el sabor del pescado.


Deja reposar unos minutos y sirve acompañado con las tiras de pimientos reservadas.


jurel_arroz




Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lomo con Piña

Empezado el mes de diciembre, todos estamos pensando en nuevas recetas navideñas, aportar ideas, sugerencias de menús, decoración, qué regalar. Yo creo que casi todos lo tenemos presente. Hace algu ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Arroz Cocina Recopilatorios

6 recetas fáciles con arroz

Ni te cuento lo que me gusta a mí un buen plato de arroz. Y es que sin lugar a dudas mi plato preferido es una buena paella y ya si acompaño esa paella, de día festivo, buena compañía y momento slow, te aseguro que soy la mujer más feliz del mundo mundial. Así que hoy, para que no cocines el arroz siempre de la misma manera, te traigo 6 recetas fáciles con arroz, que he recopilado entre algunos am ...

Pasta y arroz Salado

Arroz con setas

Todos los meses las chicas de la Cocina Typical Spanish nos proponen un ingrediente para que preparemos un plato típico de nuestra cocina. Y este mes toca el arroz… ¿Os imagináis la de recetas tanto dulces como saladas que podemos preparar? Pues bien, mi receta es tan sencilla como sana, y viene que ni pintada para la dieta que seguro que muchos de nosotros estamos haciendo para quitarnos e ...

PASTA / PIZZAS / ARROZ arroz arroz con pisto ...

ARROZ CON PISTO

El crepitar de los fogones www.elcrepitardelosfogones.com ARROZ CON PISTO, una estupenda guarnición para acompañar carnes, pescados o, como en este caso, unos exquisitos huevos fritos. No es necesario complicarse ni cocinar durante horas para preparar deliciosas recetas. También es muy importante no desperdiciar y aprovechar lo que nos queda de otros platos, me encantan las recetas de aprovechami ...

arroz con leche arroz con leche tradicional arroz con leche facil ...

Arroz con leche tradicional

Desde que empecé a escribir en el blog, por el mes de Junio, no tenía ni idea de que estaría tan enganchado ni tan comprometido con la cocina y con redactar cada una de nuestras recetas. Desde ent0nces no paro de pensar en nuevas recetas, postres originales y cómo poder sorprenderos a todos con cada una de las recetas. Y he dejado de hacer algunos de los postres que preparaba anteriormente y mi ...

arroz con leche arroz con leche tradicional receta arroz con leche ...

Arroz con leche tradicional

Ingredientes para None comensales1 vaso y medio (vaso de 250 ml) de arroz,1 litro y medio de leche,1 rama de canela,canela en polvo,ralladura de medio limòn,8 cucharadas soperas de azùcar Desde que empecé a escribir en el blog, por el mes de Junio, no tenía ni idea de que estaría tan enganchado ni tan comprometido con la cocina y con redactar cada una de nuestras recetas. Desde ent0nces no par ...

general arroces y pastas post compartidos ...

Recetas caseras con arroz

Recetas caseras con arroz ¡Vaya colaborativo que traigo hoy amig@s! Tenemos un total de cuatro recetas hechas con ese ingrediente que tanto se consume en el mundo, especialmente en el sureste de Asia (China e India). Toneladas y toneladas de arroz se comen todos los años en el mundo y vais a comprobar, si es que no lo sabéis ya, la cantidad de platos diferentes que podemos hacer con él. Vamos a em ...

Gres Sierra mejillones con arroz mejillones gallegos ...

Arroz con mejillones gallegos

Plato sencillo donde los haya, este plato lo comíamos algunas veces cuando eramos pequeños en Lima, ya que vivimos allí por espacio de tres años y en mi casa, afortunadamente, trabajaba una señora que cocinaba maravillosamente (mi madre no sabe y no le gusta cocinar) y que nos hacía recetas muy sencillas, de la cocina del día a día y casi todos hechos con buenos productos del Perú, como el pescado ...

Arroz con marisco

Posted by: Gemma Biosca Hoy me han entrado ganas de editar esta receta para que os animéis este fin de semana largo a preparar este arroz. Hace un tiempo atrás no me hubiera imaginado cocinando arroces porqué no sabía ni por dónde empezar! Pero con el tiempo me he ido "viniendo arriba" y cada vez me quedan mejor. Además mi amiga Merche, que los borda, me ha dado un montón de consejos sie ...

ARROCES Y PASTAS PRINCIPAL RECETAS SIN THERMOMIX ...

Arroz con Tomate y Pimientos Fritos

Ésta es una receta a la que yo le tengo mucho cariño, una de las muchas que siempre he visto en mi casa. Heredada de mi abuela Ángela. Ella no sabía hacer una salsa de frutas, ni una tarta con fondant, un bacalao con miel... Pero como preparaba las papas con chocos, arroz con bacalao o papas con tomate , entre otras, os aseguro que no hay cocinero que se precie que iguale estos platos. Seguro ...

recetas de primeros arroces pollo

Arroz caldoso con pollo

Este mes el Desafío en la Cocina, trata de preparar una receta que a todos nos guste y que mejor que un buen plato calentito de arroz caldoso, que se le ha ocurrido a nuestra querida desafiadora Rocío. La variedad de recetas, este mes, puede ser algo alucinante, pues el arroz caldoso se puede preparar con diferentes ingredientes, es lo que tiene el arroz que admite todo, desde pollo, verduras, c ...