Pues hace un mes, llegó mi hermano con un buen cargamento de ellas y se me ocurrió hacer vinagre de frambuesas. Es un vinagre dulzón, con un toque ácido ideal para aderezar ensaladas, pescados, carnes... Os aseguro que quedan los platos deliciosos y aporta un sabor diferente a ellos. Además, sacarlo a la mesa es todo un lujo, pues el color tan bonito que tiene da el toque sofisticado que a todos nos gusta para lucirnos en la mesa y en nuestra cocina.
El día que hice las fotos no fue el mejor, poca luz pues poco llueve pero estaba nublado y por más vueltas que di a la vinagrera, fue difícil que en la foto se puediera apreciar el color tan bonito, impresionante y natural que tiene.
Es muy fácil de elaborar, los vinagres aromatizados cuestan mucho más caros y te aseguro que éste nada tiene que envidiar a muchos de los comprados. Necesitamos pocos ingredientes, sólo te aconsejo utilizar un vinagre de calidad y triunfarás.
Empezamos a disfrutar de la nueva semana que tenemos por delante.
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INGREDIENTES
250 gr. de frambuesas
1 palo de canela
400 gr. de vinagre de vino blanco
50 gr. de azúcar
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PREPARACIÓN THERMOMIX
Pon en el vaso las frambuesas, el azúcar y canela. Programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Reserva en una bote de cristal bien limpio.
Pon el vinagre en el vaso, programa 2 minutos, 50º, velocidad 1. Vierte sobre las frambuesas reservadas.
Cubre con film transparente y deja macerar durante unas dos semanas.
Pasado este tiempo, cuela el vinagre a través de una gasa o colador de malla muy fina. Guarda en una botella de cristal bien cerrada. No pongas tapadera o tapón de metal para cerrar el bote.
Listo para aderezar tus mejores platos.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Pon el vinagre en un cazo, añade el azúcar, canela y frambuesas. Cuece a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva, unos 10 minutos.
El resto igual.
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