Bombones dinosaurios rellenos de dulce de leche

No es ningún secreto que me encanta el chocolate, en cualquier formato y mezclado con cualquier ingrediente. Compre unos moldes para hacer bombones chulísimos para mis hijos y hasta ahora no los había utilizado, casi me dejan sin poder hacer las fotos, están de vicio.



Receta para hacer bombones rellenos de dulce de leche

Ingredientes

100 g de chocolate para postres

40 g de dulce de leche

molde de silicona



Elaboración

Lo único que tienes que hacer es derretir el chocolate. Lo mejor es atemperarlo ya que, sino lo haces, una vez enfriado, le saldrán manchas y quedará feo.

Te explico aquí cómo se atempera el chocolate pero básicamente es: calentarlo hasta una temperatura, enfriarlo hasta otra temperatura y recalentarlo hasta otra temperatura.

Según el tipo de chocolate que utilices los tiempos de atemperado son diferentes.

CHOCOLATE NEGRO

– se funde entre 48- 50ºC

– se enfría entre 28-29ºC

– se recalienta entre 30-32ºC

CHOCOLATE CON LECHE

– se funde entre 45-47ºC

– se enfría entre 27-28ºC

– se recalienta entre 29-31ºC

CHOCOLATE BLANCO

– se funde entre 43-45ºC

– se enfría entre 25-27ºC

– se recalienta a 28ºC



Echa una capa de base de chocolate sobre los moldes. Ha de cubrir la base y las paredes.

Mete en el congelador el molde unos 15 minutos.

Rellena de dulce de leche.

Vuelve a echar una capa de chocolate para cerrar el bombón.



Tiempo

Atemperar el chocolate, 15 minutos.

Primera capa, 5 minutos.

Enfriado en el congelador, 15 minutos.

Segunda capa, 5 minutos.

Cantidad

Con mis moldes, a mí me salieron 20 bombones. Depende del tamaño del molde.



Conservación

Si no hace mucho calor, a temperatura ambiente se conservan perfectamente.

Trucos y consejos

Si quieres, puedes no atemperar el chocolate. Simplemente funde el chocolate al baño María o en el microondas. Tienes que saber que una vez enfriados, al cabo del tiempo le empezarán a salir manchas al chocolate. No le pasa nada, se puede comer perfectamente, lo único, que su aspecto no será tan bonito.

Si derrites el chocolate al baño María, te cuidado con que no le caiga ninguna gota de agua. Si le cae, se estropeará y tendrás que tirarlo.

Si derrites el chocolate en el microondas, hazlo en tiempos cortos de unos 30 segundos, sino, puede que quemes el chocolate.

Puedes rellenarlos de lo que quieras, de chocolate blanco, de crema de chocolate, de almendra, de licor…



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