Ingredientes:
*Masa*
125ml. Leche (se puede sustituir por agua)
60grs. Mantequilla
75grs. Harina
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Ralladura de cítricos
Aceite para freír
*Rebozado*
Azúcar
Canela molida
*Relleno*
100 ml. Nata (crema de leche)
20grs. Azúcar
Azúcar glass para espolvorear
Elaboración:
1. Calentar la leche con la mantequilla, la ralladura, la sal y el azúcar hasta llevar a ebullición.
2. Verter la harina de golpe para escaldarla y remover hasta que se integre completamente. Templar.
3. Añadir los huevos de uno a uno para que se integren y formen una masa homogénea.
4. Tapar con film a piel y refrigerar durante 1 hora.
5. Calentar el aceite para freír.
6. Engrasar las manos para bolear la masa.
7. Bolear y freir.
8. Colocar sobre papel de celulosa absorvente para retirar el exceso de aceite.
9. Sin relleno: Rebozar con una mezcla de azúcar y canela molida.
10. Con relleno: Realizar un pequeño agujero en la base.
11. Rellenar con Nata (crema de leche) (u otro relleno) con una manga y boquilla lisa muy pequeña.
12. Espolvorear con azúcar glass.
*Observaciones: Es muy importante que el aceite esté a 180°C, si está más caliente, los buñuelos se queman por fuera y quedan crudos por dentro.
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