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Alfajores de maicena

Hola queridos amigos, hoy traigo una receta que es deliciosa, son unos alfajores de maicena que se deshacen en la boca, perfectos para acompañarlos con un café, té o un mate. Esta receta realmente es muy buena y fácil, la encontré hace unos años atrás en la web de Maizena en donde dice que es la receta original (aquí el enlace).



Ingredientes (para unas 30 unidades):

200 gr de mantequilla

200 gr de harina

300 gr de harina de fécula de maíz (maizena)

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de polvos de hornear o levadura química o impulsor

150 gr de azúcar

3 yemas (L)

1 cucharada de ron o coñac

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón

dulce de leche o manjar o cajeta

coco rallado


Preparación:

Tamizar la harina de trigo, de maíz, polvos de hornear y bicarbonato. Reservar.

En un bowl batir la mantequilla (tipo pomada) con el azúcar, debes batir hasta que esté todo bien integrado.

Agregar las yemas de a una y mezclar suavemente hasta que quede integrado, luego añades el licor (yo utilicé ron), esencia de vainilla y ralladura de limón. Mezclar bien.



Incorpora los ingredientes secos poco a poco, puedes ir mezclando con una cuchara de palo o espátula y luego cuando esté un poco más consistente empieza a mezclar con la mano. Debe quedar una masa como la de la foto, tipo plastilina.



Estirar la masa sobre una mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor aprox. Cortar círculos, y como ven en la foto yo lo hice con una tapa.


Dejar los círculos sobre una bandeja de horno (yo pongo encima de la bandeja papel mantequilla, vegetal o de horno para que no se peguen).

Llevar al horno previamente calentado a 180º por unos 10 a 15 minutos (este tiempo va variar según el horno de cada uno). Es importante que no se doren sólo la base.

Retirar del horno y dejar enfriar, una vez fríos puedes empezar a armar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio, luego pintas los bordes con dulce de leche, te puedes ayudar con un cuchillo y seguidamente los pasas por coco rallado.
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Nos vemos pronto con una nueva recomendación. Muchos abrazos!




By Pola.

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