En invierno el chai latte es mi té favorito, con todas esas especias que te ayudan a entrar en calor, en cambio en verano prefiero el té moruno, ya que la hierbabuena es muy refrescante, y este es un té que gana mucho si lo bebes frió.
Bueno pues estamos en invierno, en un invierno británico en el que para salir a la calle debes tener las ideas muy claras y un exceso de decisión. Y cuando llegas a casa lo único que apetece es coger una taza de té calentita, hirviendo (el kettle no tiene término medio), y si es de té chai, mejor.
El otro día mi hermana nos invitó a cenar cupcakes, vale, había más cosas, pero este era el plato fuerte, y como este blog se llama "La cocina está en los genes", y mi hermana y yo debemos parecernos genéticamente ya que fenotípicamente no se puede dudar que nuestros progenitores sean los mismo....pues me veo con total libertar de publicar su receta y que así ella empiece a formar parte de este blog. Los cupcakes estaban riquísimos, la magdalena de vainilla suave y lisita, para poder adornarla con la cobertura de té chai, la cuál no era muy densa, al llevar nata (crema de leche) además de mantequilla, y tenía un sabor especiado muy rico.
He estudiado un poquito acerca del té chai, en el sur de la india consta de té negro y una mezcla de especias como la canela, cardamomo, clavo, jengibre, anís y pimienta negra. En otras regiones la composición de las especias e incluso el tipo de té varía. Antes de tomar esta mezcla de especias junto con el té, se utilizaban solas con fines medicinales debido a su alta cantidad en componentes beneficioso para la salud:
-Canela: contiene B1 cinnamtannin, compuesto que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre tras las comidas, por lo que se estudian sus beneficios en la diabetes tipo 2. También contiene cinamaldehído con propiedades antiagregantes y antitrombóticas sobre las plaquetas sanguíneas, por lo que se considera un efectivo anticoagulante, y además posee efectos antimicrobianos, por lo que nos ayuda a defendernos de infecciones leves.
-Cardamomo: aumenta la actividad de la tripsina, enzima necesaria en los procesos digestivos, por lo que nos ayuda a realizar una mejor digestión de los alimentos, sus aceites esenciales tienen tienen propiedades expectorantes por lo que ayudan a combatir los cuadros de congestión pulmonar, además se le conocen propiedades contra la alitosis.
-Clavo: contiene eugenol, el cual inhibe la síntesis de prostaglandina, actuando en el sistema nervioso y reduciendo la inflamación, además tiene propiedades antisépticas.
-Jengibre: haría falta una entrada solo para explicar los beneficios del jengibre, pero a modo general en el aparato digestivo nos ayuda a combatir vómitos, diarreas, y a prevenir las úlceras, en el aparato respiratorio, contra gripes, resfriados y sinusitis, por su valor antimicrobiano y además un alto podes analgésico y antiinflamatorio.
Después de la clase de hoy, vamos con la receta, que tanto estudiar da hambre...
Ingredientes para los muffins de vainilla:
170 gr de harina leudante
170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
85 gr de azúcar moreno
3 huevos
2 cucharadiras de esencia de vainilla
-Mezclamos la mantequilla y el azúcar, batiendo bien, hasta obtener una cremita.
-Añadimos los huevos a la mezcla anterior, y batimos hasta que se integren. Ahora es el momento de añadir la vainilla, seguimos batiendo.
-Para incorporar la harina lo haremos tamizándola con un tamiz o colador, mezclamos hasta obtener una masa homogénea, pero sin batir demasiado.
-Ahora debemos dejar reposar la masa 10 minutos tapada con un film transparente o un paño limpio.
-Mientras precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, y preparamos las cápsulas de papel, las cuales podemos meter dentro de moldes de silicona o metal, para que no se deformes las magdalenas.
-Pasados los 10 minutos llenaremos los moldes 1/3 de su capacidad, podemos hacerlo repartiendo la masa con una cuchara de helado, para poner la misma cantidad en todos los moldes.
-Cuando los moldes estén llenos los dejaremos caer ligeramente contra la mesa para que pierdan el exceso de aire y se quede una superficie más lisa.
-Horneamos a 180º durante 15 minutos. El tiempo dependerá del horno, pero podemos probar a pincharlos y que el palito salga seco.
-Dejamos los muffins enfriar completamente en un rejilla.
Ingredientes para el frosting o cobertura de te chai:
-200ml de nata (crema de leche) para montar (de más de 35% de materia grasa)
-50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-5 cucharadas de azúcar glas
-3 cucharadas de té chai instantáneo (en este caso té chai con leche)
-Montamos la nata (crema de leche), para ello debe estar bien fría y para que nos resulte más fácil podemos hacerlo en un recipiente metálico enfriado previamente en el frigorífico. Cuando casi este montada añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
-En otro recipiente mezclamos la mantequilla con el té chai hasta obtener una crema.
Para decorarlo esperamos a que los muffins estén completamente fríos, ponemos una capita fina de frosting cubriendo toda la superficie del muffin y después usamos una manga pastelera con boquilla de estrella ancha y chispitas de caramelo, aun que aquí lo mejor es dejar volar la imaginación.
Consejos y conservación:
-Si no encontramos té chai instantáneo, podemos infusionar la nata (crema de leche) con bolsitas de té chai en una cacerola a fuego bajo durante unos minutos, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Después la enfriamos en el frigo y la montamos para hacer el frosting. Otra opción en vez de usar té es hacer una mezcla con las especias que lleva el chai y ponerlas en la cobertura.
-Estos cupcakes debes conservarse en la nevera, al igual que el frosting sobrante. Si no se van a consumir en el momento lo mejor es dejar los muffins en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, y el frosting en el frigo, y decorarlos en el momento de servir.
Os dejo una pista... la siguiente publicación va de panes y será un poco más técnica.
Un saludo y gracias por leerme!
Muaaaak!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs
Fuente: este post proviene de La Cocina esta en los Genes, donde puedes consultar el contenido original.
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