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Entrante de calabacín

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Por las fechas que estamos… seguro que más de un@ tiene pensado sorprender a esa persona especial que tiene en su vida, preparándole una cena romántica llena de pequeños detalles que harán que sea una noche inolvidable…

Pero a veces, por falta de costumbre o por querer que sea distinto, nos faltan ideas. Con este post quiero ayudaros a que esa cena, esa noche, empiece con buen pie… y sorprendáis a quien más queréis desde el principio.

Este entrante no tiene demasiada complicación. Así que los que sólo entráis en la cocina para abrir la nevera y coger algo ya preparado…también podréis cocinarlo

¿Listos? pues empecemos…

INGREDIENTES

1 calabacín

1 bote de garbanzos cocidos pequeño

1/4 de vaso de mijo (opcional)

arándanos secos

vinagre de módena o de jerez
ELABORACIÓN

Preparar el mijo según indique en el paquete. Normalmente se pone el doble de agua que de mijo, un poquito de sal y se deja hervir tapado y a fuego bajo hasta que se consume el agua (unos 20 minutos). Reservar

Escurrir bien los garbanzos. Machacarlos con un tenedor y añadir el mijo. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva y remover bien para que se mezcle.Reservar.

Lavar el calabacín y sin pelar cortarlo a láminas finas. A lo largo, no rodajas. Si tenemos mandolina mejor.

Salar las láminas de calabacín y ponerlas en la plancha untada con unas gotitas de aceite de oliva.Medio minuto por cada lado, que queden manejables, flexibles.

Coger dos láminas y colocarlas formando una cruz. Poner una cucharada de la mezcla de garbanzos en el centro y doblar los laterales hacia el centro. Empezando por un lateral de la lámina que hay colocada debajo.

En una sartén, añadir un chorrito de vinagre y unas gotas de aceite de oliva. Añadir los arándanos secos (que habremos puesto a remojo media hora) y remover. Dejar hervir un par de minutos.

Emplatar el calabacín y salsear con la vinagreta de arándanos.

Servir caliente.
NOTAS

Las láminas más estrechas que salen al principio de cortar el calabacín las podemos aprovechar cortándolas muy finas y agregándolas a la mezcla de garbanzos. Le dará un toque crujiente.

Se puede sustituir el mijo por la quinoa

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