Te veo sonreír ?........ ya estás pensando en alguien? ?..
Si aún no lo habéis probado, os animo a hacerlo, el calabacín le aporta una jugosidad extra pero no influye para nada en el sabor.
Desde que lo probé hace unos meses , lo he repetido ya varias veces, con frutos secos, sin ellos, con cacao etc?
Hoy os dejo esta versión que es una de las que mas me agradan.
Ingredientes :
100 g de nueces
150 g de azúcar
250 g de calabacín troceado
3 huevos
100 g de aceite de oliva suave o de girasol
1 cdita de pasta de vainilla
180 g de harina de reposteria
10 g de levadura química tipo Royal
1 pellizco de sal
80 g de arándanos deshidratados
Licor de avellana o agua caliente para macerar los arándanos
Azúcar glas para espolvorear
Elaboración :
Primeramente pondremos a macerar los arándanos en el licor, los cubriremos ligeramente y los dejamos asi hasta que terminemos con la preparación del bizcocho, incluso podemos ponerlos ya media hora antes de comenzar con la elaboración.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y reservamos.
Troceamos las nueces , no han de quedar trituradas .
Cortamos el calabacín ,podéis dejarlo con piel , en mi caso se la quito y lo rallamos.
Batimos azúcar con huevos hasta que blanqueen . Añadimos el calabacín , el aceite y la vainilla , batiendo un poco hasta que se mezcle el conjunto.
Añadimos la mezcla de harina , levadura y sal , removiendo hasta que esté perfectamente integrado.
Por último, incorporamos las nueces y los arándanos bien escurridos y secos . Los mezclamos bien con una espátula y llevamos la masa a un molde previamente engrasado y enharinado.
Introducimos en el horno a 170º durante 55 minutos, siempre dependiendo de cada horno, ya sabéis , a partir de los 35-40 minutos ir pinchando con un palito de brocheta, si sale limpio, ya estará listo.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .
Por último lo espolvoreamos con azúcar glas.
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