INGREDIENTES PARA LAS MIGAS MANCHEGAS:
* 300 gr. de pan picadito y asentado mejor rústico.
* 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
* 5 Dientes de ajo con su piel.
* 1 Cucharadita de sal.
* Opcional pimientos verdes, panceta fresca, chorizos, uvas etc...cortados a tiras.
* 1 Taza de agua aproximada 150gr.
* 1 Gallo o lengudina de ración por persona.
* Harina, un huevo, sal para rebozar.
* Mayonesa al gusto.
ELABORACIÓN DE LAS MIGAS MANCHEGAS:
Picar el pan pequeño y reservar ligeramente húmedo salpicamos agua con las manos y tapamos.
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Aparte, en una cazuela profunda, agregamos el aceite con los dientes de ajo con piel aplastados. A fuego medio doramos los ajos ligeramente y añadimos el agua y sal, damos unas vueltas con una cuchara unos diez minutos y añadimos el pan reservado. Sin parar de remover añadimos unos trocitos muy pequeños de jamón serrano y retiramos los dientes de ajo. Con una espátula y sin parar vamos removiendo de continuo y picando las migas con cuidado no se quemen pero que queden muy sueltas y bajamos el fuego al mínimo. Una vez que las tengamos las migas ... las reservamos en caliente y aprovechamos para rebozar el pescado.
Una vez tengamos los gallos limpios y secos, salamos, pasamos por harina y huevo batido, freímos en abundante aceite de oliva, dejamos escurrir sobre papel de cocina y muy caliente servir con la cama de migas y una cucharadita de mayonesa y listo.Servir en una fuente el resto de migas y si queremos con pimientos, chorizos, panceta etc.
Mis trucos de cocina fuente de la foto pasad a ver su propuesta deliciosa de Pepe.
Ya me contáis si os gusta también mas contundentes huuuu??? en el video.
Espero que paséis unos dulces sueños y animaros que en mi pueblo de adopción ... son muy tradicionales y deliciosas. Gracias por vuestra visita.
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