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Migas del pastor o migas manchegas

Migas del pastor o migas manchegas

Migas del pastor o migas manchegas ,historia:


Cómo hacer migas del pastor o migas manchegas. Este plato se pierde en la historia, hay quien dice que salen del cuscus y que los cristianos empezaron a hacerlas con pan duro y torreznos, para distinguirlas de los guisos árabes y judíos. Otras versiones nos llevan a los pastores que en las largas temporadas que pasaban en el campo, debían agudizar el ingenio para comer el pan duro, lo humedecían y al cocinarlo se blandeaba. No hay región en España que no tenga su propia receta de migas, yo las voy a hacer como he visto hacerlas a mis mayores, bueno yo las enriqueceré un poco para que no se diga y nos va a quedar un plato de mucha categoría.

Ingredientes



Aceite de oliva

Sal

2 dientes de ajo

Chorizo al gusto

Pimentón picante al gusto

Uvas

1 hogaza de pan duro

Panceta al gusto

Vídeo paso a paso:




Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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