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GALLOS EN CAMA DE MIGAS MANCHEGAS

Hoy traigo un plato de gallos en cama de migas manchegas, yo le he añadido a las migas solo lo justo de calorías para que resulten lo mas ligeras posibles ya que como los gallos están fritos no resulten nada pesados. No obstante, para quien les guste  las migas mas consistente y tradicionales, os dejo un video que una imagen como se dicen vale mas que mil palabras...


INGREDIENTES PARA LAS MIGAS MANCHEGAS:
* 300 gr. de pan picadito y asentado mejor rústico.
* 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
* 5 Dientes de ajo con su piel.
* 1 Cucharadita de sal.
* Opcional pimientos verdes, panceta fresca, chorizos, uvas etc...cortados a tiras.
* 1 Taza de agua aproximada 150gr.
* 1 Gallo o lengudina de ración por persona.
* Harina, un huevo, sal para rebozar.
* Mayonesa al gusto.


ELABORACIÓN DE LAS MIGAS MANCHEGAS:
Picar el pan pequeño y reservar ligeramente húmedo salpicamos agua con las manos y tapamos.


Aparte, en una cazuela profunda, agregamos el aceite con los dientes de ajo con piel aplastados. A fuego medio  doramos los ajos ligeramente y añadimos el agua y sal, damos unas vueltas con una cuchara unos diez minutos y añadimos el pan reservado. Sin parar de remover añadimos unos trocitos  muy pequeños de jamón serrano y retiramos los dientes de ajo. Con una espátula y sin parar vamos removiendo de continuo y picando las migas con cuidado no se quemen pero que queden muy sueltas y bajamos el fuego  al mínimo. Una vez que las tengamos las migas ... las reservamos en caliente y aprovechamos para rebozar el pescado.
Una vez tengamos los gallos limpios y secos, salamos, pasamos por harina y huevo batido, freímos en abundante aceite de oliva, dejamos escurrir sobre papel de cocina y muy caliente servir con la cama de migas y una cucharadita de mayonesa y listo.Servir en una fuente el resto de migas y si queremos con pimientos, chorizos, panceta etc.


Mis trucos de cocina fuente de la foto pasad a ver su propuesta deliciosa de Pepe.


Ya me contáis si os gusta también mas contundentes huuuu???  en el video.


Espero que paséis unos dulces sueños y animaros que en mi pueblo de adopción ... son muy tradicionales y deliciosas. Gracias por vuestra visita.

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