Las migas de pastor es un plato tradicional español y muy fácil de preparar. Con pocos ingredientes vamos a conseguir una comida muy sabrosa. A mí me encanta acompañar este plato con un huevo frito, pero si no queréis, no tenéis por qué hacerlo. Uno de los ingredientes indispensables es el pan, el de candeal (bregado o sobado) es uno de los más usados.
Receta de migas de pastor
Para elaborar cualquier plato de migas es indispensable que el pan sea de 1 o 2 días. Se humedece con agua y sal, y se reserva mientras se cocinan el resto de los ingredientes. Este pan puede taparse con un paño limpio y dejarlo en la nevera. Eso sí, es importante conservarlo fuera de la zona de calor, de cocinado. Las migas se pueden acompañar con multitud de ingredientes salados e, incluso, dulces.
Dentro de las recetas saladas es habitual elaborarlas con matanza (caso de las del pastor), sardinas, huevos y verduras como los pimientos, entre otros ingredientes. En esta ocasión he empleado papada de cerdo ibérico, pero podéis poner panceta o tocino si no encontráis papada o si esta no os agrada. Una vez tengamos los ingredientes, los cortaremos según nos apetezca. En casa les encanta que el pimiento esté en trozos grandes, pero esto ya es a elección de cada persona.
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Ingredientes:
Cómo hacer migas de pastor, receta fácil paso a paso
Migas de pastor con huevo, últimos pasos
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