Migas extremeñas o migas de pastor

Parece que nos hemos tomado unas vacaciones muy muy largas por estos lares.. Pero no nos hemos ido a ningún sitio, solo ha sido por falta de tiempo. Y un poquito de desgana también, hay que ser sinceros. Pero vamos a retomarlo y ponernos al día con ganas.... Tengo un montón de recetas atrasadas para subir, así que vamos a empezar.... Que tal una migas extremeñas???? Es un plato contundente, ideal ...

He pensado que con estos fríos que estamos pasando, no hay mejor plato para entrar en calor que unas migas extremeñas. Ese plato caliente que se preparaba aprovechando los trozos sobrantes de pan de días anteriores y que suponía una suculenta y contundente comida para combatir aquellos gélidos inviernos de antaño nos servirá hoy para restaurar memorias y alimentar el alma. Será la tierra que me ll ...

La tradición de las migas Extremeñas, viene de cuando los pastores iban a pastar sus cabras y sus ovejas y se quedaban a dormir en la sierra, en las majás. No siempre tenían pan reciente, ya que solo amasaban una vez a la semana y para aprovechar el pan duro, en el caldero, hacían las migas. Los cabreros se sentaba alrededor del fuego, cuando estaban listas las migas, en círculo y a cucharadas las ...

¿Quién dijo que en verano no se puede disfrutar de unas deliciosas Migas Extremeñas? Sí, cuando fuí a comprar el pan para las migas a la panadería del barrio ( porque ya te venden las migas de pan para solo tener que prepararlas y cocinarlas sin tener que estar 2 horas con la navaja), hubiera hecho caso a la dependienta que me dijo que hasta el invierno no tenían ya porque en verano no se venden, ...

Seguro que os habreis percatado de la cantidad de bacalao que se ve en estos días de Cuaresma, por cualquier comercio de alimentación. Particularmente, es un pescado que he ido aprendiendo a disfrutarlo con el paso de los años, descubriendo con los mismos, la versatilidad de este manjar marino. La receta de hoy es un claro ejemplo de esa versatilidad, mezclando tierra y mar en un solo plato. Del b ...

No hay nada como cocinar junto a los pequeños de la casa. Enseñarles las recetas tradicionales de la abuela, a la vez que aprenden cuáles son los platos típicos españoles. En esta ocasión, os traemos la receta de las migas extremeñas. Un plato sencillo y sabroso ideal para cocinar junto a los niños. Extremaduraes una comunidad autónoma llena de matices. Sus migas son una excelente opción como ent ...

Ingredientes 500 gr. pan de uno o dos días, 300 gr. panceta de cerdo, media cabeza de ajos, un pimiento verde, aceite de oliva, agua, sal. Preparación El día anterior cortamos el pan en rebanadas finas o en dados delgados y lo disponemos en un bol o recipiente amplio. Disolvemos una pizca de sal en agua templada y mojamos ligeramente el pan, de manera que no se empape demasiado. Ponemos una cazuel ...

Ingredientes para None comensalesAceite de oliva ajo 4 dientes bacalao desalado 300 gr. chorizo extremeño 200 gr. pan caldealo duro 1 barra pimentón de la vera 1 cucharada pimiento rojo 1 unidad sal tocino vetado 200 gr. Hacemos unas migas extremeñas exactamente a la manera tradicional, sofriendo en una sartén honda con aceite los ajos machacados, el tocino veteado, el chorizo y el pimiento ...

Las recetas de migas manchegas que conocemos hoy en día casi siempre llevan carne, panceta y/o chorizo. Antiguamente, cuando no había demasiados recursos, las migas se hacías únicamente con el pan, aceite y ajos. Una forma de comer el pan duro. También se llaman Migas de Pastor porque era el desayuno tradicional de los pastores que se dedicaban a la trashumancia. Se cocina en una sartén o en una p ...

¡¡Pero que buenos recuerdos nos traen las Migas!! Y es que nos trasnsportan a nuestra infancia, a aquellos días fríos de invierno donde nos reuníamos un montón de familiares y amigos para hacerlas y degustarlas. En nuestro caso, el hacer migas siempre ha sido tarea de los hombres de la casa. Nuestro tio abuelo Francisco, nuestro tio Alejandro y nuestro padre Miguel nos han preparado infinidad de v ...