Ayer me invitó a comer mi amiga María a un buffet libre, Muerde la Pasta. En Málaga sólo lo puedes encontrar en el CC El Ingenio.
De entre todos los platos que había expuesto estaban unos macarrones deliciosos. Y por el sabor, dedujimos que la salsa era de champiñones y nata (crema de leche)... Que cosa más rica, por dió... Y que peshá de comé nos pegamos las dos....
Y como hoy estoy de Maríacocinillas, me he puesto a hacerlos a ver si me salían igual de ricos...
Pozi... me han salido pa rechupetearse los dedos... Ricos..Ricos..
Así que, anímate a hacerlos...!!
Por cierto, si tienes un Muerde la Pasta en tu ciudad, no dudes en ir.. Hay infinidad de platos de pasta y puedes repetir tantas veces como quieras en platos, bebidas y postres... Y que postres, por dió..!!!
Ahhhh... y esta receta se la dedico a ella, a mi gran amiga María Gragera..
Ingredientes:
200gr de macarrones
300 gr de champiñones naturales
500ml de nata (crema de leche) para cocinar
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal
1 cubito de caldo de carne
Pimienta negra molida
Aceite
Agua (3 vasitos medidores para hacerlo en la GM)
Preparación tradicional:- Enjuaga bien los champiñones y lamínalos.
- Pica la cebolla y el ajo muy finito.
- Pon a cocer los macarrones como indica en el envase. Resérvalos escurridos.
- Mientras tanto, en una sartén pon un poco de aceite y pon a pochar la cebolla y el ajo.
- Deja que se poche bien, incorpora los champiñones y un poco de pimienta negra molida. Que se vayan cociendo.
- Cuando estén blanditos, añade la nata (crema de leche) y cocínala un poco. Con cuidado de que no hierva, que se corta, ehhh..!!.. Ná, con 3 o 4 minutos es suficiente.
- Remueve bien y tritútalo con la túrmix.
- Agrega los macarrones a la salsa, remueve y déjalos en el fuego un par de minutillos.
Preparación en la Olla GM-E:
- En la cubeta pon un poco de aceite, Menú freír. Cuando esté caliente el aceite, añade la cebolla y el ajo picado, remueve, cancela el menú y programa: Vállvula cerrada - Menú plancha - 1 min. - Cocinar.
- Despresuriza, abre la olla y agrega los champiñones laminados, un poco de pimienta negra molida, sal y programa: Válvula cerrada - Menú plancha – 2min – Cocinar.
- Despresuriza, abre la olla y agrega la nata (crema de leche), mezcla y con el brazo de la túrmix, tritúralo muy bien. O si lo prefieres, porque tu brazo sea metálico, sácalo y tritura fuera de la olla. Luego lo vuelves a volcar en la olla y listo.
- En el mismo brick de la nata (crema de leche), échale agua para enjuagarlo y utiliza ese agua en los 3 vasos medidores de agua.
- Agrégale los macarrones, el cubito de caldo y un poco de sal. Remuévelo bien, tapa la olla y programa: Válvula cerrada – Menú guiso – (P)Baja presión - (T)130º – 12 min. - Cocinar.
- Despresuriza, abre la olla y sirve.
Preparación en Thermomix:
- Para hacerlo más rápido, pon a cocer los macarrones en una olla tal y como indica el envase. Resérvalos escurridos.
- Si los quieres cocer en la Thermomix, echa en el vaso 1500gr de agua, 100ºC, Vel.1, 10-12 min. Si ves que hierve antes. La paras. Pero debe hervir, ehh.. Agrégale 1 cta. de sal, un chorreoncito de aceite, 100ºC – Velocidad cuchara – Giro a la izquierda y el tiempo que ponga en el envase de los macarrones. Resérvalos escurridos. O los haces después de la salsa sin lavar el vaso.
**Ahora la salsa…
- En el vaso echa 30gr de aceite y programa: 5 min. temperatura Varoma, Vel. 1.
- Añade la cebolla en 4 trozos el ajo, y trocea 5 seg. Vel. 5.
- Incorpora los champiñones limpios y laminados. Programa 8 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, Velocidad cuchara.
- Al acabar echa la nata (crema de leche), la sal, y un poquito de pimienta negra molida y el cubito de caldo. Programa 3 min. temperatura varoma, Vel. 1.
Sin destapar el vaso, tritura velocidad 5-10 progresivamente, 15 seg.
- Agrega la salsa a los macarrones cocidos y remueve bien para que se mezcle todo.
Fuente: este post proviene de Blog de MayteRomero, donde puedes consultar el contenido original.
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