Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta de mi niñez, que me encantaba y me sigue encantando hoy día, es un clásico de los que gusta a todos y que por mi tierra tampoco faltaba como tapeo, además en reuniones familiares, comuniones, cumpleaños etc se ponía platos de magro de cerdo acompañando a otros clásicos como la ENSALADILLA RUSA, TORTILLA DE PATATAS, POTAJE DE CALLOS, ENSALADA DE PULPO AL LIMÓN, ENSALADA MALAGUEÑA, y algunos más ;-) eran los platos que nunca faltaban en las fiestas familiares y que como colofón el postre era un monumental PIJAMA Este magro de cerdo lo he querido adaptar a la thermomix y espero que lo preparéis porque está riquísimo!! El toque de pimientos le da mucho sabor!! Probad y me contáis!!
INGREDIENTES:
50ml. Aceite de oliva virgen extra.
4 Dientes de ajo.
2 Cebollas frescas.
1.000gr. Magro de cerdo ( es una carne muy limpia de grasas pero también queda riquísimo con pollo, pavo troceado)
75ml. Vino blanco (podéis usar la variedad que más os guste o incluso coñac)
1 Lata de pimientos morrones (la mía pesaba 250gr. peso escurrido) Es un toque mío personal pero os recomiendo que lo pongáis porque queda riquísimo.
1 Lata grande de tomate triturado (800gr peso neto)
Sal, pimienta, azúcar, tomillo, laurel y orégano.
He aprovechado el varoma y he cocinado al vapor unas patatas en dados muy saludables sin fritos pero que mezcladas con la salsa quedan deliciosas y combinan muy bien aunque tradicionalmente suelen ser patatas fritas otras opciones pueden ser: una buena ensalada, un arroz blanco, un puré de patatas etc, lo que no podéis olvidar es un buen pan para mojar la salsa.
MODO DE PREPARACIÓN:
(Yo la hice en thermomix, pero si seguís los mismos pasos, tiempos y cantidades se puede preparar en una cacerola grande de forma tradicional)
Ponemos en el vaso el aceite de oliva (50ml) y lo ponemos a calentar 2minutos Varoma, Velocidad 2 sin cubilete.
En esos minutos pelamos los dientes de ajos (foto 1)
Los troceamos en rodajas o picamos con la máquina y doramos 5minutos Varoma, Velocidad 2 sin cubilete (foto 3)
En esos minutos pelamos la cebolla y lavamos (foo 2) y la añadimos al vaso troceada a groso modo, picamos unos 4 segundos a velocidad 4 (foto 4)
Sofreimos 8 minutos, Varoma, Velocidad 2, sin cubilete (foto 5)
Salpimentamos la carne y la ponemos en la máquina programando 10 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara, Izquierda, sin cubilete (foto 6)
Una vez sellada la carne, incorporamos el vino (75ml) y cocinamos 10 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara, Izquierda, sin cubilete (foto 7)
Añadimos el tomillo, laurel y la lata de pimientos morrones escurridos (foto 8,9) podéis trocearlos o dejarlos enteros y al final de la receta triturarlos.
En la lata de tomate triturado ponemos una cucharilla de sal, de azúcar, de orégano y una pizca de pimienta molida (foto 10)
La volcamos sobre la carne (foto 11)
Pelamos, lavamos y picamos las patatas y las colocamos en el varoma y la bandeja superior (foto 12,13)
Colocamos el varoma en su sitio y programar 30 minutos, Varoma, Velocidad cuchara, Izquierda.
Volcamos las patatas en un recipiente, retiramos los pimientos morrones y volcamos la carne y la mayoría de la salsa.
Ponemos los pimientos del piquillo y trituramos. Mezclamos junto con el resto de la receta (foto 14,15)
Mezclar y envolver las patatas, la carne y la salsa con cuidado y a disfrutar!! Como tapa o como plato os chuparéis los dedos jajajaja Esta es de esas sencillas recetas llenas de sabor, tradición y muy económicas porque cunden mucho.
Aquí os dejo una tapita, con una peineta de piquitos!! uff qué rica!!Seguimos con la receta:
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