Patatas a la riojana con huevo, historia:
¡Muy buenas amigos y amigas de Cocina Familiar! Hoy tenemos una receta de María José, una de nuestras más recientes colaboradoras. Su blog se llama “Tapitas y postres” y os recomiendo encarecidamente visitarlo. También podéis seguir su página de Facebook para estar al día de todas sus nuevas recetas.
Patatas a la riojana con huevo, la receta:
En mi casa siempre se han hecho mucho las patatas a la riojana y cuando mis hijos eran más pequeños, les poníamos huevos porque les encantaban. Ahora ya no ponemos tanto este guiso, aunque eso no significa que nos gusten menos. Puede que sea porque las hemos dado de comer tantísimas veces cuando trabajábamos en hostelería que las tenemos muy vistas ya. Personalmente cualquier día me comía una platada de patatas con huevo que me quedaba tan a gusto. Bueno, ya no os doy más la chapa y voy con la receta, que no tiene desperdicio.
Patatas a la riojana con huevo, ingredientes:
2 patatas grandes.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
100 gr. de chorizo picante.
½ cucharadita de pimentón dulce.
Sal al gusto.
Aceite de oliva.
1 huevo (por persona)
Patatas a la riojana con huevo, preparación:
Picamos la cebolla y los ajos pequeñitos. En la olla rápida, ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos hasta que los veamos transparentes. Añadimos el chorizo a rodajas y damos unas vueltas para que suelte algo de grasa.
Pelamos las patatas y las cortamos a trozos chascándolas. Las añadimos a la olla y cubrimos con agua, medio litro más o menos. No debe cubrirlas del todo. Sazonamos y tapamos la olla, ponemos a fuego fuerte. Cuando empiece a soltar vapor (un minuto aproximadamente) bajamos el fuego y dejamos cocinar durante cinco minutos.
A los cinco minutos apagamos y esperamos para poder abrir la olla cuando sea seguro. Volvemos a poner a fuego suave y cascamos uno o dos huevos encima. Tapamos y esperamos dos minutos a que los huevos se hagan.
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