Este es un buen plato de pescado, sencillo, tiene presencia, no es nada complicado de hacer y cuando lo sacas a la mesa queda de lo más bonito y con ese color suave que lo llena de finura y delicadeza.
Creo que es ideal para una buena ocasión, se puede tener preparado y hornearlo poco antes de comer? y sin ensuciar nada.
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes hermosos de lenguado
16 langostinos pelados crudos
Sal, pimienta negra
Para la salsa:
1 puerro
1 c/s de harina
150 cc. de caldo de pescado
50 cc. de vino blanco
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Partir cada filete en dos por la parte central y a lo largo, salpimentar, colocar dos langostinos y enrollar, sujetar con un palillo para que no se abran.
En una bandeja apta para horno colocar una bolsa de asar e ir poniendo en su interior los rollitos de pie pintados con aceite y rociar todo el conjunto una vez estén todos.
Cerrar la bolsa y reservar en la nevera.
Preparar la salsa en una sartén con aceite poner el puerro picadito, un poco de sal y pochar durante unos 8-10 minutos a fuego medio-bajo.
Agregar la harina, remover bien, verter el vino, el caldo de pescado y cocinar removiendo de vez en cuando hasta espesar. Rectificar de sal y añadir perejil picado.
Saltear los langostinos que quedan y reservar.
Cocer las popietas en horno precalentado, arriba y abajo, en el segundo nivel del horno, a 180º durante unos 8-10 minutos.
Extraerlos de la bolsa y servir con la salsa y un par de langostinos salteados.
NOTA: Lo bueno de este plato, aparte del sabor, es que se pueden dejar las popietas o rollitos preparados por un lado, la salsa por otro y antes de comer se hornean, la salsa se puede calentar en el microondas.
** El tiempo de permanencia en el horno depende del tamaño de los fieltes de lenguado, se abre la bolsa y si se ve que no están cocidos se vuelve a hornear un par de minutos más.
** c/s = cuchara sopera.
Bajo en grasas: solo poner dos gotas de aceite en las popietas y lo mismo para hacer la salsa, rebajar la cantidad de aceite al máximo.
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