El pisto es un buen acompañamiento para pastas, arroces, para tortillas de patata….además es una forma de comer verduras para los que no os gustan tanto y es muy saludable.
La receta del pisto se puede encontrar algo variado según la región de España, echándole alguna verdura más o sustituyéndola por otra.
Yo siempre lo intento hacer como os enseño hoy ya que es como más suave me parece que queda y me encanta pero creo que en la cocina podéis probar e investigar y adaptarlo a vuestro gusto.
Es un plato muy nutritivo y comeréis una buena ración de verduras en un solo plato, seguro que para los niños es una manera más fácil de hacer que se las coman.
Hay gente que pela las verduras pero en mi opinión así se deshacen demasiado, aunque como siempre digo, eso es a vuestra elección y gusto.
En mi caso, si voy a usar verduras con piel intento comprarlas ecológicas para que no lleven pesticidas pero si os resultan caras o no las encontráis, lo mejor es lavarlas muy bien antes de usarlas.
Ingredientes :
8 tomates en trozos o 2 latas de tomates triturados
1 cda de tomate concentrado (opcional)
1 berenjena grande
1 calabacín grande
Sal y especias al gusto
Preparación :
Lavamos bien todos los ingredientes que vamos a usar.
Los cortamos en trozos no muy pequeños, aunque va un poco al gusto.
En una sartén amplia echamos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
Cuando esté ya caliente echamos la berenjena en trozos, removemos y dejamos que se haga unos 5 minutos.
A continuación añadimos el calabacín y lo dejamos otros 5 minutos.
Por último echamos los tomates en trozos o las dos latas de tomate triturado más el tomate concentrado.
Mezclamos y salamos al gusto.
Dejamos que se junten todos los sabores y el tomate se reduzca, en 5 minutos estará.
Si queréis podéis añadir una cucharada de azúcar pero yo no lo hago.
Lo dejo reposar otros 5 minutos antes de comer.
Se hace muy rápido y podéis echar alguna verdura más como pimiento verde si queréis.
A mi me gusta acompañarlo con arroz basmati o incluso que sea la salsa de alguna pasta.
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