Si bien el auténtico pisto no lleva berenjenas, yo siempre lo he comido con éstas, ya que mi madre así lo ha preparado siempre, de modo que si no os gustan las berenjenas, ya sabéis que no es obligatorio.
Otro día prepararé el pisto versión rápida, pero hoy me quedo con esta receta, veréis que delicia....
un pimiento rojo
un pimiento verde
una cebolla grandecita
Un par de berenjenas
Un par de calabacines
500 gr de tomate
Una cucharada de azúcar
tres dientes de ajo
Aceite de oliva
sal y pimienta
1. - Lo primero que haremos será pelar la berenjena y trocearla en dados, ni demasiado grandes, ni demasiado pequeños. La ponemos en un bol con un poco de sal por encima, para que suelte el amargor.
2. - Hacemos lo mismo con las calabacines, pero éstos sin pelar.
3. - Troceamos la cebolla, también en trozos medianos, y la ponemos a pochar.
4. - Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los añadimos a la cebolla.
5. - Mientras se hace la cebolla, pelamos los tomates, los troceamos y reservamos.
6. - Troceamos los pimientos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, para que se doren un poco y reservamos.
7. - En la misma sartén, ponemos las berenjenas enjuagadas y escurridas, y las doramos también. Y las reservamos.
8. - Repetimos lo mismo con los calabacines. Cuando estén doraditos, le agregamos las verduras anteriores, los pimientos, y la berenjena, y dejamos a fuego medio, que sigan cociéndose.
9. - Una vez la cebolla está bien pochada, le añadimos los tomates y dejamos cocer unos 15 minutos, en ese momento le añadimos una cucharada de azúcar y sal, y dejamos cocer un poco más.
10. - Y por último, echamos la fritada de tomate sobre las verduras y dejamos cocer hasta que esté a nuestro gusto.
Un plato delicioso!!!!
Espero que os animéis a hacerlo algún día!!!!
Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
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