Rosquillas de Tía Leonor



Ingredientes:
3 huevos
1 taza y media de azúcar
1 taza y media de aceite de oliva suave
1/4 de litro de leche
Media taza de licor de anís
La piel de medio limón rallada
1 cucharada de postre de bicarbonato
1/2 sobre de levadura
Harina 1 kg mas ó menos
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear las rosquillas....

Mezclamos bien todos los ingredientes menos la harina, una vez todo mezclado vamos añadiendo harina y amasando hasta que la masa no se pegue en las manos.

Dejamos reposar 2 horas tapada con un trapo.

Cogemos masa y hacemos bolas del tamaño de una nuez, juntamos dos bolas una encima de la otra y con el dedo hacemos un agujero en el medio moviendo los dedos para hacer la rosquilla, freímos en abundante aceite no demasiado caliente hasta que estén bien doradas, sacamos y espolvoreamos con azúcar.

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