Al principio la masa parece blanda, pero luego con el reposo en la nevera queda genial, porque además es preferible que quede un poquito pegajosa que demasiado metida en harina. Sólo nos hará falta enharinar las manos cuando las vayamos haciendo.
ROSQUILLAS DE NARANJAIngredientes para un buen montón de rosquillas
4 huevos (200 gr.)
250 gr. de azúcar
1 dl. de zumo de naranja
1 dl. de moscatel
corteza de naranja finamente rallada
1 dl. de aceite de oliva suave (Para la masa)
750 gr. de harina
20 gr. de levadura química Royal o de la marca que se quiera
abundante aceite de girasol para freír las rosquillas
azúcar granillo para salpicar las rosquillas al final
Preparación: Montar los huevos con el azúcar de forma que queden espumosos y cremosos. Añadir el zumo de naranja, la ralladura, el aceite y el moscatel. Después agregar la harina mezclada con el impulsor o la levadura química. Una vez que la harina se ha incorporado toda (quedará un poquito pegajosa la masa). Poner en un bol, tapar con film y dejar reposar la masa en la nevera de un dia para otro. Quedan así muy ricas. Formar rosquillas y freír en abundante aceite caliente. Dejar entibiar un poco y todavía calientes rebozar en azúcar granillo. Luego dejar enfriar completamente antes de consumir. Es mejor dejarlas para el día siguiente, si es que se puede o te dejan. Con esta cantidad salen un buen montón de rosquillas, pero duran unos cuantos días. De todas formas se pueden dividir las proporciones, pero ya que nos ponemos... Una vez frías se pueden congelar y luego quedan como recién hechas
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