Vieiras con champiñones

Ingredientes para 4 comensales

Vieiras 4 unidades champiñones 100 gr. laurel 1 hoja agua 1 taza limón exprimido 1 cucharada puré de patata 250 gr. sal pimienta blanca molida mantequilla 1 cucharada harina 1 cucharada

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Desprender con cuidado las vieiras de su concha. Lavarlas bien y colocarlas en una cazuela con los champiñones limpios y troceados, el zumo de limón, una hoja de laurel y el agua. Ponerlo todo a hervir durante 5 minutos. Colar el caldo y reservar.
Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y el caldo de cocer los champiñones y las vieiras. Agregar el vino, las vieiras y los champiñones, mezclar bien; cuando comience a hervir, distribuir cada vieira en una concha rodeada de salsa y champiñones.
Preparar el puré de patatas y colocar en una manga pastelera. Rodear con un cordón de puré cada vieira y poner en el horno con el gratinador encendido.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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