PARIS –BREST RELLENO DE NATA MONTADA (crema de leche)
Postre de origen francés, y que debe su nombre a una carrera de bicicletas entre Paris y Brest. Es una corona de masa Choux rellena y espolvoreada con almendra y azúcar glas. Aunque ya hay numerosa versiones, incluso se ha llegado a hacer cuadrada.
Es una verdadera delicia, es lo importante. La receta en el blog Julia y sus recetas.
CHARLOTA DE FRESAS Y CREMA BAVAROISE A LA VAINILLA
La charlota es una tarta que consiste en el forrando de un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesa para modelar la línea exterior del pastel y darle ese aspecto característico. Su interior se rellena con capas de bizcochos y cremas y finalmente se sirve fría.
La receta es del maravilloso blog Mis dulces joyas, que como su nombre indica, tiene verdaderas joyas. Sorprendente!
CLAFOUTIS DE CEREZAS
El clafoutis (a veces escrito clafouti en los países anglófonos) es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso. Como dice la autora de esta receta es un poco incomodo a la hora de comerla. Veras la maravillosa receta en El Ágora de los Ángeles.
TARTA TATIN DE MANZANA
Una de las recetas más famosas de Francia. Tarta Tarín es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Las llamadas tartas invertidas. La receta en el blog Rezetas de Carmen.
COULANT DE CHOCOLATE
Coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Brasen que se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior se brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato. La receta en Bavette-Gastronomia.
MAGDALENAS DE PUDING DE VAINILLA Y CANELA
La magdalena o madalena (en francés: Madeleine) es un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena, en Francia que se ha extendido por toda Francia y España y por consecuente Iberoamérica. Hay mil versiones y mil rellenos, Alicia nos propone esta, en su blog Olor a hierbabuena.
MACARONS DE VAINILLA Y MERMELADA EN FORMA DE NUBE
El Macaron fue inventado en Italia en el siglo VIII, posteriormente la receta fue llevada a Francia por Catalina de Medicis al haberse casado con el Duque de Orleans, futuro rey de Francia en el siglo XVII.
La creación de los macarons como los conocemos hoy en día es una receta que ha tenido décadas de perfeccionamiento, y fue Pierre Desfontaines, pastelero de Ladureé, quien unió por primera vez dos macarons con un ganache. Estos preciosos macarons los tenéis en el blog de Raquel: Churretes de cocholate
VISITANDINES DE ALMENDRA AMARGA
Los "VISITANDINES" son pequeños pastelitos que preparaban las hermanas de la Orden de la Visitación de Santa María (Francia) y que posteriormente fueron adaptados por los suizos dándoles forma rectangular y convirtiéndolos en los hoy conocidísimos "FINANCIERS".
Otros atribuyen el origen de los "financiers" a un pastelero francés que los hizo populares en el distrito financiero de París para que sus clientes, financieros ellos, pudieran comerlos de una manera fácil y sin mancharse las manos. La receta nos la trae José de Aisha Kandisha.
CROISSANTS FRANCESES
Aunque su origen no es francés, según parece es austriaco, se ha convertido en todo un símbolo en todas las boulangeries de Francia, que cuando pasa por delante te inunda ese maravilloso olor a croissant recién hecho. La receta en el blog de Ann Petit sweet.
TARTA SAINT HONORE
Esta tarta pertenece a la tradicional pastelería francesa , aunque es una tarta moderna con una suave crema de vainilla y un fondo ligero. Os aconsejo servirla recién hecha para que mantenga su crujiente masa en contraste con la crema tan suave. Mi propuesta en este recopilatorio, la receta en Bavette-Gastronomia.
Que os ha parecido??, a que no se le puede decir que no a ninguna??
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