Ensalada de Boniato Asado:
Ingredientes:
2 boniatos medianos, cocidos al horno y cortados en cubos.
Hortalizas frescas al gusto (pimientos, hojas verdes, pepino, tomate, cebolla roja, etc.).
Perejil o cilantro fresco picado.
Aderezo de limón: Mezcla el zumo de 1 limón con 1 cucharada de aceite de oliva, sal marina y pimienta
Una cucharada de pipas de girasol y calabaza tostadas
Instrucciones:
Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande y añade el aderezo de limón. Remueve suavemente para combinar y sirve.
Bol de Boniato al Vapor:
Ingredientes:
Boniato cocido al vapor, cortado en cuadraditos
Quinoa cocida
Garbanzos cocidos
Espinacas frescas
Salsa de tahini: Mezcla 3 cucharadas de tahini con jugo de limón, ajo picado, sal y agua para diluir.
Instrucciones:
Coloca las espinacas en la base de un tazón. Añade la quinoa, los garbanzos y el boniato. Rocía con la salsa de tahini.
Boniato al Horno con Hierbas:
Ingredientes:
Corta los boniatos como patatas fritas.
Aceite de oliva en spray o pincelado ligero.
Mezcla de hierbas frescas o secas (romero, tomillo, orégano).
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200°C. Coloca las rodajas de boniato en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con las hierbas, sal y pimienta. Hornea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Estas recetas son versátiles, deliciosas y llenas de nutrientes, y se ajustan perfectamente a tus criterios dietéticos. ¡Espero que las disfrutes!
Fuente: este post proviene de Mentxu da Vinci, donde puedes consultar el contenido original.
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