Estamos en verano,ya toca playa,piscina y como que no apetece mucho encender el horno.El pan chino (mantou),es pan hecho al vapor,ideal si estas de vacaciones y no tienes horno a mano y adaptada para tod@s.
La base de la receta es de pan mantou,pero como nunca sigo una receta al pie de la letra,aquí os la dejo made in Spain.
INGREDIENTES:
350 g de harina sin gluten (he utilizado Beiker).
100 g de harina de arroz.
25 g levadura fresca sin gluten.
2 cucharadas soperas aceite de girasol (puede ser de oliva)
1/2 vaso de leche tibia (acepta leche vegetal ,normal y sin lactosa)
1 vaso de agua tibia
2 cucharadas de postre de azúcar o miel.
1 cucharada de postre de sal.
1 cucharada de postre de bicarbonato. (opcional)
1 cucharada de postre de zumo de limón.(opcional)
Quinoa tostada (se puede sustituir por semillas de chia,sésamo,lino,amapola,etc)
PREPARACIÓN:
Ponemos el horno a calentar a 220 grados.(si no los vamos a freír)
En el vaso de agua tibia,deshacemos el azúcar o miel,la levadura,el bicarbonato y el limón.
En un bol,mezclamos las harinas y la sal,hacemos un volcán en el centro y agregamos el aceite ,la leche y lentamente, el vaso de agua con la levadura a la vez que vamos amasando.Si se queda la masa liquida,no os asustéis,es por el preparado Beiker,le agregáis harina de arroz,hasta que se quede mas consistente.Se tiene que quedar blanda,pero manejable.
La tapamos y la dejamos que fermente hasta que doble el tamaño (1 h aproximadamente)
Mientra que sube la masa,ponemos 1/4 parte de agua,en una olla grande,y que hierva,cuando este hirviendo bajamos el fuego,y ponemos la vaporera. Yo le puse romero al agua,para aromatizar.
Cuando este lista la masa,con las manos limpias y untadas en aceite (para que no se nos pegue la masa),formamos bolitas y las vamos colocando en papel de hornear.Hay que dejar separación entre las bolitas,para que no se peguen.
Les hacemos una cruz ,las pintamos con aceite y espolvoreamos la quinoa.
Metemos en la olla a medio fuego,tapamos y cocinamos 30 min aproximadamente.
Cuando estén echos,lo notaréis por el olor.Si no queréis freír los panes,los untáis con huevo y al horno 10 min,para darles color.(opcional). Bon profit.
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