Hay que ver,como un alimento tan básico como el pan,puede ser tan complejo,para un celiaco.
Además de complejo…caro.Y no es para menos,conseguir hacer un pan sin gluten,que sea pan es difícil no…lo siguiente!
Pero una es de ideas fijas (por no decir cabezona) y viendo la cantidad de amigos y conocidos que tienen este problema,ver lo mal que lo pasan a la hora de salir a cenar o el simple echo de ir a comprar,me he propuesto un objetivo,HACERLO FÁCIL Y PARA TODOS.
Que el tener problemas tan serios como las intolerancias NO SEA UN PRIVILEGIO y que este al alcance de todos los bolsillos.Bueno no me enrollo mas y os dejo la receta,espero que os guste.
Nota:Todos los ingredientes que he usado,los he conseguido en el super,para que sea mas cómodo y no nos quite tanto tiempo.
INGREDIENTES:
100 g quinoa tostada y molida.
100 g harina maíz.
300 g harina arroz.
1 cubito de levadura fresca sin gluten.
1 cucharada sopera de aceite oliva.
2 cucharadas de postre de azúcar.
2 cucharadas de postre de bicarbonato.
2 cucharadas de postre de zumo de limón.
½ cucharada de postre de sal.
2 vasos agua.
2 claras de huevo.
½ taza de café de quinoa tostada.
PREPARACIÓN:
-En un vaso de agua tibia,disolvemos el azúcar,el bicarbonato ,el zumo de limón y la levadura.
-Ponemos la quinoa en una sartén ya caliente y la tostamos.
-Cuando esté tostada le pasamos la batidora hasta hacerla harina.
-En un recipiente ponemos las todas las harinas,incluida la quinoa ya molida,le agregamos el aceite y el vaso de agua con la levadura y los demás ingredientes ya disueltos.
-Vamos amasando y vamos añadiendo agua.
-Cuando este la masa.la tapamos y la metemos en la nevera 24h.
-La sacamos de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente.
-Mientras tanto vamos montando las claras a punto de nieve y se la vamos incorporando despacio a la masa.
-La volcamos en un molde ya encamisado (untado todo con aceite,mantequilla,etc para que no se pegue),untamos la parte de arriba con aceite y espolvoreamos los granos de quinoa tostados,para decorar.
-Metemos la masa con el horno ya precalentado a 200º,durante 40 min aproximadamente.(los tiempos dependen de cada horno,ir mirando y cuando este la corteza tostada,la pincháis con un cuchillo,si sale limpio es que esta echo el pan).
-Cuando esté el pan,notareis el olor tan rico que sale del horno.Lo dejamos enfriar y a comer!!.
Bon profit.
OBSERVACIONES:No os olvidéis antes de meterlo en el horno de hacerle un par de cortes(a mi se me ha olvidado con las prisas y se me ha cuarteado,pero ya me lo he comido).
La quinoa es un pseudocereal muy nutritivo,rico en proteínas y vitaminas,este pan va muy bien para dietas de control de peso,por que es muy saciante,doy fe.
Es uno de los mejores que he echo,con sabor suave,corteza crujiente y esponjoso y lo mejor de todo Bueno,Bonito y Barato.
Cualquier duda o pregunta, en info@cmacreating.com.
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