Sushi (OF EARTH)

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Lo habéis leído bien…SUSHI DE TIERRA,un trabajo para unas personas especiales que no les gusta el alga Nori ni el pescado crudo. Así es que me fui al huerto y echándole imaginación esto es lo que salió.

INGREDIENTES

Rellenos salados:

1/2 Kg de arroz blanco.

4 hojas acelga frescas.

1 pepino grande.

100 g maíz dulce.

1 zanahoria.

100g queso untable.

2 salchichas blancas.

100 g de jamón cocido.

2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.

1 cucharada de postre sal.

2 cucharadas soperas azúcar.

Semillas de amapola (para decorar)

Ajo granulado (para decorar)

PREPARACIÓN:

Lavamos el arroz ,para quitarle el almidón,hasta que salga el agua limpia.

Lo ponemos a cocer,con el doble de agua unos 12 min aproximadamente.

Mientras que cuece el arroz,mezclamos el vinagre caliente,azúcar y sal y reservamos.

Ponemos una olla con agua y sal,cuando rompa a hervir,echamos las acelgas,2 min aproximadamente,las escurrimos y las metemos en un bol con agua muy fría. Escurrimos y secamos con papel absorbente,reservamos.Van a ser nuestras algas de tierra.

Escurrimos el arroz y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.Mientras tanto extendemos el papel transparente (film) y espolvoreamos el ajo granulado,las semillas de amapola,el arroz ya seco y lo rociamos con el vinagre que habíamos reservado antes.Lo vamos aplastando con las manos húmedas,para que no se nos pegue el arroz,hasta que se quede compacto.

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Cogemos las salchichas , las untamos con queso y enrollamos en la hoja de acelga.

Lo ponemos encima del arroz y la vamos enrollando,tiene que quedar apretado.

En un bol,troceamos la zanahoria,pepino y el jamón cocido,en trozos pequeños,agregamos el maíz y el queso y mezclamos todo.Lo enrollamos en la hoja de acelga.

Lo ponemos encima del arroz y la vamos enrollando,tiene que quedar apretado.

Dejamos reposar los rollos a temperatura ambiente,para que cojan forma,30 min y los cortamos con el papel film para que no se deformen.

Relleno dulce:

El mismo proceso que el salado,sólo que en vez de enrollarlo con acelga,lo vamos a bañar en crema de cacao y para la decoración ,cambiamos el ajo granulado,por frutos secos.

Bon profit.

NOTA: La base de la receta es la de sushi uramaki,california roll ó invertido.El relleno va a gusto de cada uno,así es que os invito ha hacerlo a vuestro gusto y ya me contaréis.

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