Lo habéis leído bien…SUSHI DE TIERRA,un trabajo para unas personas especiales que no les gusta el alga Nori ni el pescado crudo. Así es que me fui al huerto y echándole imaginación esto es lo que salió.
INGREDIENTES
Rellenos salados:
1/2 Kg de arroz blanco.
4 hojas acelga frescas.
1 pepino grande.
100 g maíz dulce.
1 zanahoria.
100g queso untable.
2 salchichas blancas.
100 g de jamón cocido.
2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
1 cucharada de postre sal.
2 cucharadas soperas azúcar.
Semillas de amapola (para decorar)
Ajo granulado (para decorar)
PREPARACIÓN:
Lavamos el arroz ,para quitarle el almidón,hasta que salga el agua limpia.
Lo ponemos a cocer,con el doble de agua unos 12 min aproximadamente.
Mientras que cuece el arroz,mezclamos el vinagre caliente,azúcar y sal y reservamos.
Ponemos una olla con agua y sal,cuando rompa a hervir,echamos las acelgas,2 min aproximadamente,las escurrimos y las metemos en un bol con agua muy fría. Escurrimos y secamos con papel absorbente,reservamos.Van a ser nuestras algas de tierra.
Escurrimos el arroz y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.Mientras tanto extendemos el papel transparente (film) y espolvoreamos el ajo granulado,las semillas de amapola,el arroz ya seco y lo rociamos con el vinagre que habíamos reservado antes.Lo vamos aplastando con las manos húmedas,para que no se nos pegue el arroz,hasta que se quede compacto.
Cogemos las salchichas , las untamos con queso y enrollamos en la hoja de acelga.
Lo ponemos encima del arroz y la vamos enrollando,tiene que quedar apretado.
En un bol,troceamos la zanahoria,pepino y el jamón cocido,en trozos pequeños,agregamos el maíz y el queso y mezclamos todo.Lo enrollamos en la hoja de acelga.
Lo ponemos encima del arroz y la vamos enrollando,tiene que quedar apretado.
Dejamos reposar los rollos a temperatura ambiente,para que cojan forma,30 min y los cortamos con el papel film para que no se deformen.
Relleno dulce:
El mismo proceso que el salado,sólo que en vez de enrollarlo con acelga,lo vamos a bañar en crema de cacao y para la decoración ,cambiamos el ajo granulado,por frutos secos.
Bon profit.
NOTA: La base de la receta es la de sushi uramaki,california roll ó invertido.El relleno va a gusto de cada uno,así es que os invito ha hacerlo a vuestro gusto y ya me contaréis.
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