Hola amigos hoy traigo una 1ª selección de recetas veganas y vegetarianas, todas ellas sencillas y deliciosas, de diferentes blogs amigos. Y es que la cocina vegetariana y vegana siempre ha existido en nuestras cocinas, al menos en la dieta mediterránea es primordia y no tiene porque ser considerada aburrida, como muestra estos sabrosísimos platos.
Vamos con ellos, podéis ver las recetas completas clicando en los enlaces a los blogs.
Croquetas de tofu y espinacas
Comenzamos con esta sencilla y deliciosa receta de mi recién estrenado blog vegano y vegetariano. Está elaborada de la forma tradicional, pero con ingredientes veganos y os puedo asegurar que es una auténtica delicia que gusta hasta a los más reticentes al tofu y la leche de soja. Para prepararla necesitaremos hacer una masa con tofu, leche de soja, cebolleta, espinacas cocidas y aceite de oliva, una vez hechas las rebozamos tal como indico en la receta. Podéis ver cantidades y resto de la elaboración en mi blog Vegetariando voy
Gazpacho de remolacha
Tal como bien nos dicen Ana y Blanca, el típico y tradicional gazpacho andaluz admite muchas variantes, como esta que nos proponen con remolacha, que es una auténtica delicia. Para elaborarlo necesitaremos triturar, remolachas cocidas, tomates maduros, pimientos verdes, pepino, miga de pan, aceite de oliva, vinagre y sal, entre otros. Podéis ver las cantidades, esto de ingredientes y elaboración en su blog Juego de sabores
Peperonada
Deliciosa, tradicional y sencilla receta italiana la que nos propone Ettore , que como muy bien explica es muy parecida a la también tradicional escalivada catalana, pero sin berenjenas, ideal como entrante o primer plato. Para prepararla necesitaremos asar pimientos verdes, rojos y amarillos, cebolla y tomates. Podéis ver el resto de elaboración e ingredientes en su blog Bavette
Lasaña vegetal
Excelente y deliciosa lasaña vegetariana la que nos ofrece Merche, lo tiene todo, ligera, sencilla y nutritiva. Para prepararla necesitaremos, tomates, puerro, espinacas, pimiento rojo, zanahorias, piñones, pasas, cebolletas y leche, harina, aceite, nuez moscada y algo más para la bechamel y por supuesto pasta para lasaña. Podéis ver resto de ingredientes, cantidades y elaboración en su blog Hogar y Brasas
Pastel de acelgas y patatas
Sencillo y delicioso pastel de verduras el que nos propone Carmen. Para prepararlo necesitaremos muy pocos ingredientes, entre ellos nata (crema de leche)/crema de leche, huevos, cocer unas patatas y unas acelgas, batir unos huevos, además de pochar una cebolla picadita. Podéis ver cantidades y elaboración en su blog Cocinando a mi manera
Albóndigas de garbanzos
Estupenda y deliciosa receta de albóndigas de garbanzos la que nos proponen desde el blog Pan, uvas y queso. Para prepararla necesitaremos picar y mezclar garbanzos cocidos, pan rallado, ajo en polvo, cebolla, pimentón picante, sal gruesa y aceite de oliva virgen extra, además de una deliciosa salsa que lleva entre otros ingredientes cúrcuma, comino y romero. Podéis ver cantidades, resto de ingredientes y elaboración en su blog Pan, uvas y queso
Timbal de verduras con champiñones
Delicioso, saludable y ligero plato de verduras con champiñones es la propuesta que nos sugiere Rosa. Para prepararlo necesitaremos entre otros calabacines, judías verdes, patatas, zanahorias, ajos, pimienta. Cocinaremos las verduras por separado y aliñaremos según ella nos indica. Podéis ver cantidades, resto de ingredientes y elaboración en su blog Paprika En La Cocina
Pasta con tomate y calabacín {Sin carbohidratos}
Un delicioso y sencillo plato con una pasta algo diferente y sin carbohidratos que os va a sorprender a muchos, es la propuesta de Clau. Para prepararlo necesitaremos espaguetis Konjac, y un sofrito de tomates cherry, calabacín, aceite de oliva, queso y pimienta. Podéis ver cantidades y elaboración en su blog Cocina con Clau
Paté de zanahorias y cacahuetes {Receta Vegana}
Por último os propongo un sencillo, saludable y delicioso paté que hará las delicias de los "diperos" más exigentes. Para prepararlo necesitaremos zanahorias, cacahuetes salados, ajos, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Podéis ver cantidades y elaboración en mi otro blog Cuina amb la mestressa
Espero que os gusten, bon profit, buen provecho y hasta el próximo!!!
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