A preparar pescado

Es uno de los ingredientes más sabrosos y nutritivos

trucha
El pescado es un plato nutritivo y muy sabroso. En cualquiera de sus presentaciones, siempre cae bien. Entero, en filete, frito, al horno, con salsa y hasta en consomé, son algunas de las formas en las que puedes saborear esta delicia de mar o de río. Anímate a preparar tu propio pescado en la versión que más te guste.

 

Aquí tienes algunas recetas del cocinero Juan Camilo.

 

Consomé de pescado



Ingredientes: 1,300 kg. de huesos y cabezas de pescado, 1 coco, 4 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 1 tomate pequeño, 1 cebollín, 6 ½ litros de agua, sal a gusto.

 

Elaboracion: Parte el coco, guarda el agua y corta la fruta en pedazos. Licúa el coco con ½ litro de agua. Cuela en un colador de trapo para no permitir el paso de los sedimentos negros del coco y saca toda la leche de la fruta. Pon el agua restante a fuego alto con las cabezas y huesos de pescado. Añade la sal, el tomate licuado en un poquito de agua y el color. Cocina 45 minutos. Agrega la leche de coco, el agua de coco y cocina 20 minutos más. Cuela el consomé y sirve caliente.

 

Pescado frito

 

Ingredientes: 1 pescado, 4 tazas de aceite, sal al gusto.

 

Elaboracion: Lava y limpia el pescado. Haz unas aberturas en la piel de un centímetro de ancho en el sentido contrario a las espinas y échale sal. Pon el aceite en una sartén y calienta a fuego alto (el aceite debe casi cubrir el pescado). Cuando el aceite esté caliente, pon el pescado y deja que tome un color dorado antes de voltearlo. "El pescado solo se debe voltear una vez", sugiere Juan Camilo.

 

Filete de pescado frito

 

Ingredientes: 1 filete de pescado, 4 tazas de aceite, sal al gusto.

 

Elaboracion: Sazona con sal el filete. Pon una sartén con aceite y calienta a fuego alto. Cuando esté caliente, pon el pescado y deja que se dore antes de voltearlo. "Si quieres servir un menú completo, puedes empezar con el consomé y puedes acompañar el pescado con arroz de coco, patacones (tostones o plátanos verdes fritos) y ensalada de verduras", aconseja Juan Camilo.

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