comunidades

Aceitunas en casa

Cómo preparar Aceitunas en casa. En casa tenemos dos olivos que nos dan aceitunas de dos tipos: unas arbequinas y las otras aceitunas verdes. Por este motivo hemos decidido preparar Aceitunas en Casa. Las hemos recogido a finales de Octubre y te mostramos todo el proceso, desde la recogida hasta consumo. El aliñado lo hemos preparado con hierbas aromáticas y otras picantes con guindillas, ajos y pimentón rojo picante.



INGREDIENTES:


1 vaso de Sal

9 o 10 vasos de Agua

Tomillo, Ajedrea, Hinojo, Romero, etc.

Guindillas

Ajos

ELABORACIÓN:


Recogida de aceitunas. Las depositaremos en unos barreños y las cubriremos totalmente con agua. Hay que cambiar el agua a las aceitunas durante nueve días.

Al décimo día ya las podemos aliñar para su conservación.

Prepararemos la salmuera en un recipiente grande en la proporción de 9 o 10 vasos de agua por uno de sal. Depende de si os gustan más o menos saladas. Removeremos bien el agua hasta que se haya disuelto totalmente la sal.

Depositaremos las aceitunas a poder ser en recipientes de cristal e incorporaremos las hierbas aromáticas al gusto. Terminaremos de rellenar el bote con las aceitunas dejando espacio para cubrirlas con la salmuera. Procuraremos que la salmuera cubra todo el recipiente. Echaremos un chorrito de aceite de oliva para evitar el moho. Cerraremos el bote y lo guardaremos en un sitio que no le dé la luz. La maceración durará unos dos meses y medio aproximadamente.

Aliñaremos otro bote con aceitunas que serán picantes. Para ello pondremos las aceitunas en un bote de cristal, y añadiremos las hierbas, los ajos con un corte y las guindillas que pueden ser enteras o cortadas en trocitos. Los ajos y las guindillas las iremos poniendo en varias veces. Finalmente agregaremos la salmuera procurando que llegue el agua hasta arriba del bote.

Las cubriremos también con un chorrito de aceite de oliva y las dejaremos en maceración durante 75 días aproximadamente, procurando guardarlas en un sitio que no le dé la luz.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cómo preparar Aceitunas en casa para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La tarta Selva Negra es un pastel tradicional alemán conocido mundialmente y está compuesto por capas de bizcocho de chocolate bañadas en almíbar cubiertas con nata y trufa y decorado con cerezas. Su ...

Hoy vamos a preparar unos Calamares guisados con un sofrito de Cebolla, y Pimiento Verde y lo acompañaremos con unos cuadraditos de Patatas que añadiremos al guiso. Es una receta muy fácil y que se pu ...

Recomendamos

Relacionado

aliño de aceituna clásico aliño gazpachas aliño sevillanas ...

Una vez las aceitunas las tenemos endulzadas debemos aliñarlas para comerlas. Para ello es necesario lo primero hacerles una salmuera que es la base de cualquier aliño, aderezo o apaño. Vamos a ver 3 aliños muy indicados para las aceitunas manzanilla; el aliño clásico, el aliño sevillanas, y las clásicas gazpachas. INGREDIENTES SALMUERA 1 litro de agua 50 g de sal PREPARACIÓN En primer lugar prep ...

aliño aceitunas chupadedos aliño estilo andaluz aliños aceitunas ...

No hay nada como unas ricas aceitunas en el aperitivo. En la gastronomía nos encontramos diferentes recetas de aliños para aceitunas. Uno de ellos las aceitunas chupadedos es exquisito y de lo más consumido. Hoy nos centraremos en el aliño chupadedos y también en dos aliños más. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes, pero siempre debemos empezar preparando una salmuera que es la base ...

aceitunas canal cómo se hace como curar aceitunas al estilo tradicional y conservarlas en salmuera ...

Las aceitunas es un aperitivo muy popular, sano y rico. Pero una vez las hemos curado y apañado, aliñado en casa, tienen un tiempo limitado de consumición, alrededor de 3 meses. Cuando tenemos cosechas de muchas aceitunas, no nos da tiempo a consumirlas en ese periodo. Por tanto, hoy voy a dar unos consejos para que podamos consumir las aceitunas por más tiempo. Vamos a ver como curar las acei ...

recetas veganas aceitunas despensa ...

Ya conté en alguna ocasión que en casa de mis padres siempre se han aliñado aceitunas. Con diferentes aliños, unos me gustaban más que otros, nos proporcionaban disfrutar de ellas durante casi todo el año. Las aceitunas en salmuera es la forma de aliño más popular en casa y la que más le gusta a mi padre. Se aliñan y se guardan en tinajas de barro. Con el tiempo iba apareciendo en la parte de arri ...

Pinchos y Tapas Recetas aceitunas ...

Unas Aceitunas partidas aliñadas son un buen aperitivo o tapa tradicional en España. Las primeras noticias sobre el consumo de la aceituna de mesa aparecen en los escritos de Lucius Junius Moderatus, de sobrenombre Columela, el cual describió un extenso repertorio para aliñar las aceitunas.  Como la mayor parte de las recetas tradicionales la preparación de las  aceitunas partidas aliñadas tiene m ...

aceitunas negras olivada tapenade ...

ingredientes: un bote de aceitunas negras hierbas aromáticas ( tomillo, orégano y romero ) un ajo aceite y sal Poner a macerar en un cuenco las aceitunas con una pizca de sal, una ramita de cada hierba aromática, el ajo troceado y un buen chorro de aceite de oliva. Dejar todo un dia en la mezcla removiendo de vez en cuando para que se impregnen bien los aromas. Al dia siguiente deshuesar ...

Aperitivos y Tapas Recetas fáciles aceitunas negras ...

¿Quieres saber cómo se aliñan las aceitunas? Las aceitunas, las patatas fritas y los frutos secos son los tres aperitivos estrella que los españoles solemos picotear cuando salimos a tomar algo con los amigos. Y es que cuando vamos a un bar y no nos ponen este tipo de aperitivos con nuestra bebida parece que nos falta algo, ¿verdad? Nosotros somos de los que nos volvemos locos con la rica combinac ...

lo basico en... albahaca curacion ...

Aceitunas Cornicabra En los tiempos de antaño, la salmuera viene siendo una técnica de conservación para poder preservar y curar ciertos productos alimenticios, en la aceituna es donde más se emplea esta técnica. Te habrás preguntado alguna vez ¿que es la salmuera? La salmuera es una preparación de agua con una alta concentración de sal disuelta. Existen otras salmueras altamente concentradas de o ...

recetas de primeros a

Hace ya algún tiempo que publique una receta de como preparar las aceitunas negras, en aquel momento os dije que más adelante os enseñaría como preparamos nosotros en casa las aceitunas verdes, bueno, pues hoy va a ser el día. En mi casa las aceitunas son un vicio, se comen como si fueran pipas, nos encantan, en la receta de hoy os voy a dejar dos aliños, vamos, los que hemos preparado este año, ...

aceitunas aceitunas curadas en salmuera aperitivos ...

En esta época de aceitunas, podemos conservarlas más tiempo sin consumir. Vamos a preparar aceitunas en conserva del año, curadas en salmuera. Veamos lo que necesitamos. NECESITAMOS 60 g de sal gorda marina 1 litro de agua sin cal Aceite de oliva PREPARACIÓN En primer lugar limpiamos, separamos por tamaños las aceitunas. Quitamos las que tienen defecto; magulladuras, golpes, etc. Las lavamos bien ...